二姐心得之買蝦皮，選大的還是選小的？老漁民教您3招
蝦皮是平時我們經常用到的調味品，很多朋友用蝦皮來當做天然的增香食材，而且相比於味精、雞精等調味食材來說，放上蝦皮之後的味道更鮮香了不少。比如現在冬季，家家戶戶都喜歡吃餃子，這時候不管是做肉餡的餃子還是素餡的餃子，一般都會往裡面放上一些蝦皮來增加味道。所以說蝦皮也是我們在日常飲食中不可缺少的，另外燉湯、炒菜的時候，不放蝦皮之後的味道不容易出香味，比如做白菜燉豆腐的時候、做湯的時候都可以加上美味的蝦皮。但買蝦皮的時候，我們應該選大的還是選小的？對此二姐也有疑問，所以問了下賣蝦皮的老漁民，老漁民說選蝦皮應該看3點，那麼我們就來詳細說一下。
老漁民教您3招，新鮮蝦皮一挑一個準1、選個頭比較大的蝦皮更好
對於蝦皮來說，個頭大小並不能決定蝦皮的新鮮程度。因為蝦皮都屬於幼蝦經過烘乾製成的，而個頭稍微大一點的蝦皮吃著味道也好。很多朋友會有疑問，是不是個頭比較大的蝦皮是生長的比較老了，其實不是這樣的。
而且選擇蝦皮的時候，選擇個頭大一點更讓我們吃著有嚼頭，而且在燉湯、做餃子起到增鮮作用的時候效果也好，而且做餡、燉湯也能看到新鮮的蝦皮。所以同樣都是差不多的蝦皮，老漁民說為什麼不選大一點的蝦皮呢？所以對於蝦皮到底選擇是大是小，老漁民也給出了見解。
2、潮溼的蝦皮不能選
選蝦皮的時候我們要牢記，應該選擇乾爽的蝦皮。有時候蝦皮都是成袋放置的，攤主說好的蝦皮有可能放到專用的紙箱子裡面，但是蝦皮一定要保持乾爽才可以。有的蝦皮放的時間太長，這樣失去了營養而且還會出現返潮的問題，因此這樣的蝦皮就不能選。而我們在選蝦皮的時候也應該牢記這一點，這樣對於以後如何選蝦皮就不會弄錯了。
3、味道特別鹹腥的蝦皮不能選
選蝦皮的時候，味道也是判斷蝦皮好壞的標準。好的蝦皮味道應該有點淡淡的鹹味，但整體應該都是清香的味道。但如果我們選到了不太好的蝦皮，那麼蝦皮本身的味道就特別腥而且還帶著很鹹的味道，這樣的蝦皮就是我們不能選的。說明蝦皮存放的時間太久，甚至已經出現了變質的情況。所以買蝦皮的時候我們可以湊近了聞一下，選帶著清香味道的蝦皮更好。