#「閃光時刻」主題徵文 二期#

變著花樣給家人做麵點，一次也不多，做個十個左右，吃完了再換一種口味，從紅豆卷，綠豆包，蘋果小餅，蘿蔔丸子，粘豆包等等，感興趣的可以點開我的頭像，從我的主頁“文章”中找到詳細的做法。

今天給家人做一樣素包子，素而不素，4個雞蛋1把黑木耳，再加上洋蔥，胡蘿蔔，調成餡，包成包子，太香了，熱乎乎，一上桌家人就搶著吃。

雖說是素包子，沒有用肉就選用雞蛋代替，而洋蔥特別香，和雞蛋炒也是絕配，再加上“血管的清道夫”黑木耳，和有“小人參”之稱的胡蘿蔔，這樣調出來的餡，真是色香味俱全，營養又美味！

下面就來做包子。

首先：和麵

【材料】400克麵粉，4克酵母，200克水，2克鹽，1勺白糖。

把上面這些材料先和成大絮狀，然後再活成光滑的麵糰。

然後蓋上蓋子，放到微波爐裡發酵一小時。

第二：調餡

趁麵糰發酵的時候也別閒著，準備包子的餡料。

準備1把黑木耳，用溫水泡發後，下開水鍋焯水一分鐘後撈出，切碎備用。

一根胡蘿蔔去皮切碎備用。

一個小洋蔥撕去外皮，洗乾淨切碎備用。

把4個雞蛋打入碗中。

把雞蛋液打散，加入兩勺溫水，再加指甲蓋大小的鹽，攪拌均勻。

鍋裡倒油，再倒入打散的雞蛋液，稍微定型一下，再把雞蛋炒碎，盛出備用。這樣炒出來的雞蛋非常的蓬鬆鮮嫩。

鍋裡倒油，放入洋蔥炒香，倒入胡蘿蔔翻炒，再倒入黑木耳，翻炒十來下，倒入雞蛋碎，再炒兩下，加入一勺蠔油，一勺生抽，再放入雞精，鹽，胡椒粉翻炒均勻，出鍋裝盤。

嘗一嘗，太好吃了，餡就做好了，稍微放涼備用。

第三：包包子，蒸包子。

麵糰發酵一小時以後，體積變成兩倍大，用手在麵糰中間戳一個洞，不回縮就說明麵糰發酵好了。

麵糰發酵好以後，拿出來排氣，切成小劑子，按扁，擀圓，包成包子。

蒸籠裡刷一層油，把包子放進去，上微波爐二次發酵20分鐘，包子體積變大，變輕。

開水上鍋蒸20分鐘，關火後過5分鐘再揭蓋，取出，這樣可以保證蒸好的包子不會縮。

鮮香美味，煊軟的素包子就做好了，外皮煊軟，包子內餡鮮香，鬆軟的雞蛋配著清脆的木耳，能吃出洋蔥和胡蘿蔔的香味，全家都搶著吃，連說好吃！

今天做的素包子就給您分享到這裡，祝你生活愉快！