Hi，朋友們~過完聖誕節，該收收心，準備迎接新年了喂！

今年跨年，我要和媽媽飛杭州啦~（好久沒帶她去旅遊了）

好不容易出趟遠門，這兩天又得來清點廚房食材，免得回來後，東西給放壞了。

這不，就給我搜到了一袋前兩週買的，忘了吃的紅薯.....

剛好冰箱有拆封了還沒用完的奶油乳酪，今天我就拿它倆，來教大家做一道簡單好吃的甜點——

紅薯芝士蛋糕

這袋紅薯，原本是想買來當晚餐的。

沒想到年底聚會太多了，一直沒找到機會吃它，就閒置了。

粉糯香甜，吃著還飽腹的紅薯，直接蒸熟就已經很好吃。

今天我拿它來和芝士蛋糕搭配，成品的美味程度，大大超出了我的想象！

順滑的芝士有了紅薯的加持，入口香濃綿軟，本紅薯&芝士愛好者直呼過癮~

芝士蛋糕，是入門級選手都能輕鬆學會的甜點！

之前卡卡也教你們做過幾次了，熟悉的朋友肯定知道：

要做它，基本就是把奶油乳酪打發均勻，再加入材料拌勻即可。

我的這款紅薯芝士蛋糕，就是在此基礎上，再鋪一層紅薯塊而已~

做法雖不難，但這裡我要強調一下，要想做得好吃，最關鍵是保證芝士糊的順滑。

只要用篩網過篩掉麵糊中多餘的顆粒，這樣烤出來的芝士蛋糕，就會更綿軟！

不僅如此，我還在做法中融入了自己的小創意——

蛋糕體部分，我分別用低粉和杏仁粉，試做了兩款。

用低粉做出來的芝士蛋糕，入口很滑嫩，受到工作室小夥伴的一致好評。

而杏仁粉做出來的，成品香氣更馥郁，帶有淡淡堅果香，但口感相對粗糙些。

大家可以根據自己喜好，進行等量替換來製作~

不嫌麻煩的朋友，也可以兩款都做出來試試！

和普通芝士蛋糕常用的消化餅底不同，這次我用了焦糖餅乾來做餅底，口感更香酥，還帶有焦糖香，和紅薯很搭。

怎麼說呢？原本是想清庫存貨的，對它期待一般般。

結果好吃到我連吃了三塊。

我宣佈，芝士和紅薯湊一塊兒就是絕配！

不信？你試試就知！

首先來做餅底

1.焦糖餅乾放進食品袋，用擀麵杖敲碎

餅乾碎放進玻璃碗中，倒入融化的黃油，用矽膠棒攪拌均勻

2.將餅乾碎鋪在模具底部，藉助工具壓平壓實，放進冰箱冷藏

然後做芝士蛋糕

3.洗乾淨的紅薯用保鮮膜包著，微波爐大火5分鐘，去皮然後切成小塊

4.室溫軟化的奶油乳酪用電動打蛋器攪拌至光滑

加入細砂糖，繼續混合；然後加入雞蛋，混合均勻；再加入淡奶油，拌勻

5.加入融化冷卻的黃油，混合均勻

篩入低粉，攪拌均勻

6.倒一層芝士糊在模具中

PS：如果芝士糊有顆粒或者氣泡太多，可以用篩網過篩

再放一些紅薯塊，倒入芝士糊

7.放進預熱好的烤箱，160℃烘烤50分鐘左右

烤好的蛋糕放在晾網上晾涼，然後放冰箱冷藏4小時以上

這蛋糕，看似沒啥特別的，挖一勺放入口中，你才知道，那香味極具穿透力！

奶香從舌尖直闖入喉腔，還有粉綿香甜的紅薯塊增添嚼勁。

最後的焦糖餅底，是這道甜品的靈魂！和牙齒輕輕一碰，酥、香、甜，好吃極了！

牆裂安利給大家~