今天團子姐姐這的氣溫是零下26度，在被窩都聽著北風在咆哮，孩子說想吃包子。糰子姐姐不想讓孩子吃外面的包子，中午就自己動手蒸了幾個。平時總是聽朋友們說自己蒸的包子硬的噔噔的，一點兒也不鬆軟，顏色還發黑。今天團子姐姐就和朋友們分享一個小竅門，只需面中加一物即可蒸出又白又鬆軟的包子。

韭菜雞蛋包子

食材：雞蛋、韭菜、花椒、鹽、雞精、美極鮮、老抽、糖、牛奶適量、麵粉、水

做法：

提前把面和好，盆子倒入面、適量的白糖、酵母，把它們攪拌均勻，用手和成光滑的麵糰。（怎麼辨別面是否和好？只需做到之前糰子姐姐在其他作品中提到的“三光”就可以了）（這裡需注意面和水的比例按2:1的比例和，而且儘量用溫水和。）和好面，放暖氣旁邊醒一會。

1：把韭菜擇乾淨，用水沖洗乾淨，先放一旁控控水。

2：往盆裡打5個雞蛋，裡面加少量純牛奶，攪拌均勻。

3：炒鍋加熱倒油，倒入雞蛋液翻炒，炒熟、切碎盛出放一旁晾涼。

4：鍋中倒油加熱，放入花椒，炸花椒油，榨出香味以後把花椒挑出去，油放一旁備用。

5：把擇好的韭菜切碎，放入盆子，倒入花椒油、雞蛋碎以後再依次放入調料調好味備用。

6：這個時候面差不多醒好了，把它從盆裡挖出來，放到案板上，揉幾下排排氣。揉成長條以後，拿刀切成大小差不多的面劑子，（或者是拿手揪也行，如果你經常做飯的話）。

7：拿個包子皮，裝入包子餡，用一邊走一邊攆的手法轉圈包24折就行了。

8：鍋裡面加水，鋪上籠布，把包子依次擺放到籠布上，蓋上蓋，再醒10來分鐘。

9：大火燒開以後蒸20分鐘左右關火。（這裡需注意別在關了火以後馬上掀蓋子，一定要等個三兩分鐘再揭鍋蓋）

這樣一道又白、又鬆軟還營養美味的韭菜雞蛋餡的大包子就新鮮出爐了。你喜歡吃包子嗎？喜歡的話收藏起來，有時間做給家人吃吧。

暖心小貼士

1：和麵的時候一定要放些白糖，這樣蒸出來的包子白，而且還可以加快發酵。

2：蛋液中加牛奶的話，吃起來口感更嫩滑。（這種方法也同樣適合於蒸雞蛋羹，糰子姐姐每次都是2顆蛋放半袋純牛奶）