導語：做餃子皮，和麵有技巧，大廚：教你2招，餃子爽滑不粘連，實用

進入冬季之後，基本上隔三差五就想吃頓餃子，估計大家也和我一樣。小編還記得小的時候基本上只有過年過節的時候才能吃上餃子，那個時候包餃其實還是比較麻煩的，平時基本上沒時間做，從和麵做餃子皮，再到做餃子餡，包餃子其實都需要花費不少的時間，像過年的時候家裡人多，大家一起動手很快就能吃上熱騰騰的餃子，一家人在一起其樂融融。所以說冬天能吃上熱乎的餃子還是非常幸福的。現在想吃餃子其實非常方便，外面專門賣餃子皮的店鋪隨處可見，包好的餃子也有現成售賣的，所以說現在想吃上一頓餃子還是非常方便的。

說到餃子，大家最喜歡吃的餃子餡應該還是肉餡的，畢竟豬肉不管是做成包子還是餃子，汁水豐富肉香味十足，確實非常美味。但是外面賣的肉餡餃子總是吃起來覺得不放心，不知道大家是不是和我一樣，想吃肉餡餃子的時候，就算過程再麻煩也要自己親手做，主要是自己做的乾淨健康，家人吃著放心。但是很多人在做餃子的時候都會發現一個問題， 自己做的餃子皮下鍋一煮就粘連在一起，吃起來口感也不爽滑，想要餃子好吃，餃子皮做的時候和麵也是有技巧的。大廚教你2招，做出來的餃子皮爽滑，下鍋煮也不粘連不破皮，非常實用，一起來看看。

餃子皮的製作方法

1.準備麵粉、食用油、食鹽、雞蛋。2.準備一個小盆，盆裡加入適量的麵粉，加入少量的食鹽和食用油，打入一顆雞蛋，再加入適量的清水，水要邊倒邊攪動，把麵粉攪拌成面絮之後直接下手揉捏。把面絮揉捏整合成一個軟硬適中的麵糰之後，把盆子上面蓋上一層保鮮膜，靜置30分鐘左右。時間到了我們可以看到麵糰的體積變大了一些， 此時把麵糰取出揉捏成一個光滑的麵糰，再放進盆中靜置一小時左右。時間到了把案板上面撒上一些乾麵粉，把麵糰放在乾麵粉上面，把麵糰揉捏成一個光滑的圓柱體狀，再切成小劑子，每個小劑子用擀麵杖擀成薄餅狀，筋道的餃子皮就做好了。

做肉餡其實就非常簡單了，準備豬肉、芹菜、香蔥、生薑。把豬肉和配料都清洗乾淨，剁成碎末（有絞肉機的可以直接用機器把肉絞碎，但是小編認為刀剁出來的肉餡更好吃哦）。把主料和配料都放入大碗中，加入適量的食鹽、雞精備用。接著鍋里加入適量的食用油，油熱關火把熱油直接倒進肉餡中，用筷子快速把肉餡攪拌均勻，最後淋上一些香油即可。包餃子就不用小編多說了，但是在煮餃子的時候有幾點需要注意，首先煮餃子的時候鍋裡的水一定要足夠，在煮的餃子的時候往水裡加入適量的食鹽可以防止餃子下鍋粘連。大火煮開後點涼水，重複3次左右餃子就完全熟透了。