​11月21日，2019年度橄欖中國餐廳大獎頒獎典禮，將在上海靜安瑞吉酒店舉行。來自雲南昆明的“蘇記隱蔽地”餐廳，獲得“年度最具影響力餐廳”大獎提名。

這是一場全國性的高規格餐飲界評選活動，將圍繞在業界有突出貢獻的餐飲企業、美食度假酒店、名師名廚以及優質食材等方面給予表彰。

思茅菜、大理菜等地方菜系以及融合菜、菌分子料理、西班牙風味都是蘇記隱蔽地的拿手好戲，其中，蘇啟勝獨創的“一雞兩吃、牛肝菌蝦仁蛋炒飯、蜂蜜雞腳、胎菊蜂蜜菊花茶”等餐食，更是成為蘇記隱蔽地餐廳的獨門祕籍，在業界有口皆碑。

每逢野生菌上市的季節，餐廳就被當地食客們稱為昆明餐飲界的“野生菌博物館”，帶著泥土香氣的各類新鮮野生菌，在大廚手裡被具化成一道道絕美佳餚，炒、燉、燴、煎、煮，甚至是刺身吃法，各種烹飪技巧運用到雲南獨有食材上，都能夠保持原汁原味的鮮香。

蘇啟勝在雲南民族特色菜方面也頗有造詣，為了讓雲南菜得以弘揚和激發食物本味，他曾和“雲山採”團隊一同深入香格里拉的原始森林，與《舌尖上的中國》中的藏族姑娘丹珍卓瑪，一起尋找最好的松茸，追溯松茸鮮味本源；他也與《鋒味》劇組一起，和謝霆鋒共同奉獻了一場美食盛宴。他更是拿著雲南食材，與來自西班牙的米其林三星大廚布魯諾一絕高下。此外，他還帶著松茸、野生菌前往北極極點，做了一碗松茸過橋米線，只為把雲南的食材和最撩人的味道推向世界。

蘇啟勝和他的“蘇記隱蔽地”一度登上中央電視臺《中國小館》《鮮味的祕密》等美食節目，他不斷向全國各地美食愛好者，展示雲南菜的風采。現在的他贏得了很多令人羨慕的頭銜：國際烹飪藝術大師、法國藍帶勳章獲得者、中國滇菜烹飪大師、雲南名廚、上央視的“傣菜高手”等等，他說，無論他獲得多大的成就，他始終是雲南普洱大山裡那個初心不改的傣家硬漢。

正是這份堅持食材品質、還原食材原味的烹飪理念，讓出自老蘇雙手的美食，不僅是舌尖上的口腹之歡，更是對夢想的堅持。

“橄欖中國餐廳大獎”年度評選活動起步於2009年，倡導“健康與美味並重”，經過十年發展，已成為中國本土活動時間最久、規模最大、參與人數最多的全國性餐飲評選活動。本次頒獎典禮相較去年評委嘉賓陣容更加強大，晚宴前端的高峰論壇更是精彩絕倫。

屆時，預計將有超過400位中高階餐廳與五星酒店總經理、總廚、高層人士參加，包括世界中餐業聯合會國際中餐名廚專業委員會主席大董，《中國味道》《舌尖上的中國》顧問董克平，中國烹飪大師孫兆國等廚界大咖均會悉數到場，共同見證各項大獎的誕生。