烙油餅用涼水，難怪味道不好吃，牢記3個技巧，外酥內軟分層多！

北方大多地區適合種植小麥，所以養成北方人會更喜歡吃麵，南方人更喜歡吃米飯的習慣。不過這些也是根據大資料得出的結論，但是其實很多時候，還是北方人民對於麵食的瞭解會更深入。很多人都不清楚，在製作油餅的時候，需要使用什麼溫度的水，但是其實這主要還是看製作油餅的品種。

一般來說，油餅可以分成兩種，一種是發麵餅，另一種是燙麵餅。所以這邊可以簡單來告訴大家，一般來說發麵餅會使用到常溫的水就可以來進行和麵。而燙麵餅會更適合使用85度左右的熱水來製作，只有這樣子製作出來的油餅不僅外酥裡脆，而且就算是放在一旁晾涼之後，也不會出現口感變硬的情況。

技巧1：將普通的中筋麵粉放進乾淨無水無油的容器中，之後在容器中倒進適量的熱水，大概在85度左右就可以。不過需要注意的是，需要一邊攪拌，一邊將麵粉攪拌成棉絮狀，之後將手清洗乾淨，將面絮揉成光滑的麵糰。之後將揉好的麵糰裹上保鮮膜，之後在麵糰的表面撒上乾麵粉，之後將麵糰均勻的分成四個大小相似的麵糰。

技巧2：使用的油最好是使用花生油，因為花生油本身的味道較淡，這樣子製作出來的油餅味道會更好。

技巧3：雖然都是普通的中筋麵粉，但是每種面的吸水性都是不一樣的，所以在製作油餅的時候。需要放置熱水的時候，少量多次的放置，這樣子會更容易控制水的分量。而且很多人可能也沒真正嘗試過油餅的做法，但是關於餃子皮的柔軟是很多人都知道的。所以這邊大概可以說一下，所使用的麵糰需要比餃子皮更柔軟一些，這樣子才能做出美味的油餅。