它清香嫩脆，並具有一種特殊的香氣。這種食材有一部分人因為它的氣味不喜歡吃，但是它確實是一道營養健康的美味佳餚。它被稱之為天 然的保 健品，要想擁有美麗的肌膚，那你就要多吃茼蒿菜了！

茼蒿，也叫皇帝菜，在古代的時候，算是一道宮廷菜餚，聞起來味道有著淡淡的菊花香，高水分，低熱量，具有健脾、和胃、清肺、止 咳、化痰、利腸胃的功效，平時適當的吃一些茼蒿，對腸胃不好，痰多咳嗽，記憶力下降和便 祕的情況都有不錯的改 善效果哦！

茼蒿的營養價值

①吃茼蒿可以美 化肌膚，要想擁有美麗的肌膚就要多食茼蒿，因為它能改 善肌膚粗糙的狀況。

②經常吃茼蒿還可以養心，茼蒿具有四種強化心臟的藥效成分，它的香味是茼蒿特 有的藥效成分。

④老年人吃茼蒿去除膽固醇，茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素，葉綠素具有去除膽固醇的功效。經常食用茼蒿還能降 血壓利小便，茼蒿也含有豐富的鉀，能將鹽分運出體外，對於患高血壓的人來說可以說是zui佳的食用蔬菜。

| 蒸茼蒿 |

By 松鼠魚77

用料

主料：茼蒿1把、胡蘿蔔半根、玉米麵小半碗、麵粉小半碗

輔料：鹽1勺、大蒜3瓣、生抽2勺、香醋3勺、純淨水3勺、香油適量

做法

1.準備好所有的食材，先來清洗茼蒿。茼蒿擇去老葉、黃葉，放入水中清洗乾淨。茼蒿zui好用鹽水浸泡10分鐘，再用流動水清洗兩遍，這樣清洗就更乾淨了。茼蒿清洗乾淨後，切成段，稍微長一點，我切了大約10cm左右。

2.胡蘿蔔半根去皮清洗乾淨，擦成細絲，和切成段的茼蒿放在盆中。

3.加入鹽1小勺，拌勻，再加入玉米麵小半碗，麵粉小半碗。

4.用筷子調拌均勻，或者用手戴上手套，上下翻拌均勻，抖散。

5.蒸鍋坐火上，開大火燒開，籠屜鋪上屜布，拌好的把茼蒿和胡蘿蔔絲，直接放入蒸屜中，大火蒸6分鐘就好了。時間不要太長，時間太長茼蒿就會太軟，不僅會影響口感，顏色也會變暗。

6.蒸茼蒿期間，我們來做一個蘸料。大蒜3瓣去皮洗淨切成小塊放入蒜缽中，加入1點鹽搗碎成泥，加入3大勺純淨水取出來放在小盤中，再加入2勺生抽，3勺米醋，適量香油，喜歡吃辣的還可以再放點辣椒油，混合攪拌均勻，一盤好非常好吃的蒜泥蘸料就做好了。

7.蘸上蒜泥料汁，味道香ji了！這菜熱量超低營養高，好吃不怕胖，蒸一蒸10分鐘就上桌，簡單。

| 蒜蓉茼蒿 |

By 老方小雨

用料

主料：茼蒿300克

輔料：食用油適量、紅尖椒少許、雞精少許、蒜頭7瓣、食鹽1小勺

做法

1.備好食材，紅尖椒忘合影了

2.茼蒿摘去根頭、用清水浸泡一會兒後再清洗乾淨

3.蒜頭、紅椒洗淨後切片、切沫備用

4.炒鍋燒熱倒入食用油、下1/3蒜沫爆香

5.放入茼蒿旺火翻炒、喜歡長長的感覺，親若覺得不方便可以切段再炒

6.翻炒時可加少許清水可使顏色油亮好看且入口也脆嫩、變色後來點食鹽調味

PS:在我們南方這有句俗語叫~茼蒿是個鬼，一炒全是水，但今兒買是北方茼蒿，相比於大葉茼蒿來說汁水少，所以需適當加點清水炒更好

7.待變軟炒熟後、可撒少許雞精炒勻提鮮、然後關火出鍋

8.鍋中重新倒油、下剩餘蒜沫和辣椒片爆香

9.趁熱淋在茼蒿上、這樣漂亮更美味

烹飪技巧

1、將茼蒿摘去根頭後，用清水浸泡一會兒再清洗，這樣食用更放心

2、茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，故而烹飪時應用旺火快炒，這樣營養不破壞，且菜品又漂亮

| 茼蒿葉雞蛋餅 |

By 度姐廚房

用料

主料：茼蒿葉子100克、雞蛋2個、麵粉半碗

輔料：油少許、水少量、食鹽3克

做法

1.將茼蒿葉子摘下來，茼蒿杆子留著炒菜，清炒或者炒肉絲都不錯，將茼蒿葉子清洗乾淨控去水分。

2.將茼蒿葉子稍微切幾下，加入雞蛋、麵粉和食鹽。

3.加入少量冷水，用打蛋器反覆攪拌成濃稠的雞蛋液。

4.鍋中倒入食用油燒六成熱，將雞蛋麵糊倒入鍋中，不斷晃動鍋使蛋液均勻鋪開。

5.一定要用小火，一面油煎好後再翻面，將餅的兩面都油煎金黃即可，我的火候還是有點大，所以有部分糊了。

6.雞蛋餅做好出鍋後，將餅切成塊即可食用啦，可以蘸一點豆瓣醬、牛肉醬或者辣椒醬等更加美味哦！