​​在津城

能和煎餅果子稱兄道弟的都有誰？

麵茶、嘎巴菜、耳朵眼兒...

要我說

至少還得加上這一號——“餡兒餅”

從大紅橋的王三姑

以及昔日河北五馬路的抗震裡

和隱藏在你家樓下的“餅界”高手們

聯袂撐起了津城的“餡餅江湖”

若是把話筒交給萬新村的老饕

那十有八九被舉薦的是這一位

這家名為「 均霞小吃 」的“網紅小館兒”，比尋常的狗食館多了幾分整潔寬敞。從萬新村搬過來的TA，早就吸引了一大批忠實食客，故而雖然才在這裡開業半年多，店裡卻一直是每日爆滿的狀態。

作為一個地道的清真小館兒，自然是以牛羊肉為主打，店裡價格很是實惠，選項頗多，人均只要34元，就能在此心滿意足的海吃一頓，難怪積攢了如此之好的口碑。不過店裡的燉菜都是滾動製作、餡餅也是現包現烙，若是沒吃全乎，大可以留到下次~

牛肉餡餅

“三皮四餡”是每桌都現身的“人氣王”，但是——如果不是“人多勢眾”，千萬別輕易誇下海口，否則就沒肚子吃別的了：個頭碩大、已非尋常盤子能盛下，其“四餡”一點兒也不馬虎，約莫半指厚鋪的牛肉末壓得實在，從筷子傳回指尖的觸感上就能體會。

好不容易送進嘴，倒也不能以“驚豔”來描述口感，而是格外親切家常的滋味：餅皮軟乎柔和，內餡兒也頂不住牙關的勁兒鬆散開來，大蔥末沖淡了最後一絲腥羶，牛肉的鮮香鑽了滿口，還未來得及嚥下肚，忍不住又夾起一塊來。

牛肉回頭

若是人少，亦或是愛“嚼勁”，那大可以選牛肉回頭。

餡兒都是一等一實在的大蔥牛肉，皮兒卻與餡餅不同，細嚼之下更顯綿韌，又因少了一層，火候易透裡，吃起來倒是更加爽口。

素盒子

素餡兒的盒子有兩種口味，韭菜和茴香。同樣是加了炒雞蛋與粉條，蔬菜自帶的汁水一併被“關”在了皮兒裡，免了乾硬噎人的扣分項。

羊拐角

店裡除了餅以外，還有各種牛羊“周邊”，是在家裡沒法兒一次性包圓的。羊拐角燉得“形聚而神散”，已經能輕鬆從骨上剝離，香辛料的氣息與鹹鮮滋味皆久久不散，鹹淡也是正好，越嚼越香。

羊蹄

羊蹄比拐角更多了幾分肉頭，最厚實的那一口則綿軟帶脆，若是耐下心來，大可以把它嘬個乾乾淨淨。

羊窩骨

羊窩骨被斬成一節一節的小塊，同樣是耙軟糊嘴。友情提示：這可是店裡的限量款，若想一次就吃上，那可得進店就點~

炸刀魚

油大火旺，是刀魚輕咬則碎的酥脆祕訣。出鍋時再撒一把椒鹽，成就小酒的最佳拍檔。

—— 閱讀提示 ——

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「 均霞小吃 」

地址：東麗區成林道水一方斜對面

電話：13132026099

營業時間：週一至週日11:00-15:00 17:00-21:00

edit. 玉米醬 | photo. SANCTUARY