小編是最近才知道象牙菜這種蔬菜的，之前也沒在市場上見過，吃過之後才發現象牙菜真的是人間絕味！口感也太棒了吧！不過小編現在在北方讀書，基本上沒有見過哪裡有賣象牙菜的，不過雲貴川地區的小夥伴就有口福了！

象牙菜其實是雲南特產，一般都只生長在水裡，營養價值非常高！其中含有豐富的氨基酸和維生素，對於正在長身體的小孩子來說就是非常適合的食材啦！不過即便是出產地的雲南，在市場上，象牙菜也並不多見，因為象牙菜對生長環境有著一定的要求，所以象牙菜的產量不會特別高。另外，正確因為產量低，加上營養價值又高，而且顏值也頗高，所以象牙菜的價格那自然是比較高的，一般批發價都在40元左右。

象牙菜不僅同體玉白，而且口感脆生，算得上是蔬菜裡面非常受人喜愛的一種。至於吃法，當然也是有很多種的，小編給大家介紹幾種小編覺得很好吃的。

1.涼拌象牙菜

個人覺得這是象牙菜最好吃的吃法，沒有之一！先把象牙菜煮熟之後，過一遍涼水，這樣能夠讓象牙菜的口感更脆生，吃起來甚至能感覺到象牙菜剛剛從水中拔出來的那種鮮嫩感！調教當然要放辣一點，這樣吃才過癮！

2.象牙菜炒肉

本來這也是象牙菜非常好吃的一種吃法，不過鑑於最近豬肉價格上漲，這道菜的成本就會上漲很多，所以買來吃不太划算。不過大家可以先借鑑借鑑，有機會一定要吃一次。

雖然象牙菜主要長在雲南地區，但是近在咫尺的，川渝地區也可以享受的。不過可能小市場上沒有，需要到比較大的蔬菜市場上去購買。