牛肉很多人愛吃，我家也一樣喜歡吃，但是很多人也怕做不好吃，所以看到牛肉就望而卻步了。做牛肉的方法有很多，可以燉、煮、剁成餡子包餃子等等。而炒牛肉的最香的，其實只要做對這一步，炒出來的牛肉特別鮮嫩。如果要炒牛肉，首選是牛裡脊，這裡的肉炒著吃非常嫩，如果炒前多做一步，更加嫩了。

【洋蔥炒牛肉】 食材：牛裡脊肉500克，洋蔥1個，蔥薑蒜適量，蒜苗適量，澱粉適量，鹽3克，生抽2勺，蠔油1勺，料酒1勺，白糖1/2勺。如果家裡有青紅椒可以各搭配一個，這裡用完了，忘記買了，就沒有了。

步驟：1、牛裡脊清洗乾淨，去掉表皮的水分，可以用吸水紙或者乾淨的幹紗布將表面的水蘸乾淨。加入2勺幹澱粉，一勺料酒，有手抓一抓，讓肉和澱粉、料酒均勻的混合一起，放在一旁醃製一會，最好半小時以上。準備其他的食材。

2、蔥一根洗乾淨，切成切刀段；姜洗乾淨，切成薑片，大蒜用4瓣，直接用到拍碎就可以了；蒜苗是自己在家裡的陽臺種的，用剪刀剪下來，簡單的清洗一下，切成碎末；洋蔥去表面乾燥的皮，清洗一下，切成洋蔥塊，食材準備好，放一旁待用。

3、炒瓢上鍋，加入食用油，油熱6成，加入薑片、蔥花、蒜碎一起煸炒一下，煸炒出蔥薑蒜的香味，這時候油比較熱了，加入醃製好的牛裡脊放入鍋中爆炒一下，讓蔥薑蒜的香味入味到牛肉中去。

4、簡單爆炒一下牛肉，加入食用鹽，生抽、白糖、蠔油，再一起翻炒幾下，將切好的洋蔥塊，加入到鍋中，接著翻炒幾下，點入少許的清水，接著翻炒幾下。

5、整個翻炒過程都要用大火，動作要快一點，就不會糊鍋，牛肉醃製過又是裡脊肉，比較好熟，洋蔥也比較好熟，翻炒幾下，牛肉和洋蔥均勻入味即可出鍋裝盤，撒上蒜苗末就可以食用了。

簡單的洋蔥炒牛肉做好了，洋蔥和牛肉的香味撲鼻而來，牛肉這樣炒出來，又香又能，又好吃，上桌基本上一掃而光。知道這個簡單的炒牛肉做法，喜歡您就試一下吧！