界首

醋是廚房必備的調味料。

超市裡的醋種類繁多，

每種醋的用途也各不一樣，

看看你家的醋用對了嗎？

醋的分類

市面上常見的醋主要有陳醋、米醋、白醋和果醋，雖然都叫醋，但它們的用途和功效卻各不一樣。

陳 醋

陳醋在中國已有上千年的歷史，它因釀成後存放時間比較長而得名。它不但是調味佳品，對高血壓、肝炎、面板病還有一定的預防作用。

陳醋主要是用高粱釀製而成，釀好後至少要存放一年，因釀造時間長久所以香氣濃郁，烹飪時加點陳醋可起到開胃的作用。

陳醋酸味很重，做菜時只需放一點點就能感受到它的酸味，老年人以及胃酸的人應少吃陳醋。

陳醋適合用來做需要酸味較重且顏色較深的菜，如酸辣湯、醋燒魚等，餃子、包子與陳醋搭配可以說是絕配。

米 醋

米醋是多種醋中營養價值較高的一種，主要由大米、高粱等釀造而成，富含豐富的氨基酸和維生素，多吃對身體有好處。

上好的米醋為透明的淡紅色，味道相對陳醋來說要清淡一點，帶點酸甜味。

米醋非常適合用來做一些酸酸甜甜的菜，做糖醋排骨、糖醋魚、泡菜、炒青菜的時候，放點米醋是再合適不過了。

白 醋

白醋是用蒸餾過的酒發酵而成，除了醋酸和水幾乎不含其它的營養成分。

白醋口味較清淡，非常適合涼拌食物和西餐，做菜的時候加幾滴，不會影響食物的色澤，也是一種非常好的調味料。

其實在生活中，白醋更多的被我們用來做清潔，白醋搭配小蘇打秒變清潔神器。

果 醋

果醋是近年來非常流行的一種飲品，主要由各種水果釀造而成，果醋中富含多種維生素、氨基酸，常喝對身體有好處。

常見的果醋有蘋果醋、葡萄醋、山楂醋，女性喝果醋可以美容護膚、延緩衰老。

超市裡的果醋買回來後可直接飲用，一般很少用果醋做菜。

如何挑選醋

看 標 籤

去超市買醋的時候最好買有“釀造”字樣的醋，這種醋無論是營養還是口感都比一般的醋好。

標籤上有一些關於醋的酸度的說明，總酸度≥3.5g/100ml、含酸量大於5%才算得上是優質醋。

看 形 態

無論買哪種醋，必須是澄清的沒有任何雜質，如果醋中含有沉澱或懸浮物，有可能變質了。

聞 香 味

品質好的白醋聞起來有一股微微的醋酸味，但是不刺鼻，陳醋聞起來有厚重的醇香味。

嘗 味 道

米醋嚐起來有一種酸甜味，白醋只有單純的酸味，陳醋嚐起來有一股鮮味。

一旦嚐起來有刺激感或苦感，那這種醋最好還是不要購買。

吃醋好處多

開胃健脾

醋能促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，開胃健脾，增強食慾。

促進鈣吸收

在熬製骨頭湯或魚湯的時候，不妨在食物里加一些醋，它可以幫助骨頭中的鈣質溶出，增加鈣質的攝入。

殺菌抑菌

醋具有很好的殺菌抑菌功效，病菌在酸性環境下很難生存，像流感等常見致病菌在酸性環境下都能被抑制或消滅。

抑制血糖

經常吃醋可以緩解血糖上升的速度，尤其針對糖尿病患者控制餐後血糖，效果顯著。

養護血管

每天堅持飲用一大勺醋，可以起到擴張血管，保證血液暢通的作用，從而達到養護血管的目的。

提醒：正在服藥的人要向醫生諮詢能否吃醋，因為醋會影響部分藥效的功能。

醋不能這樣吃

吃醋軟化魚刺

小時候吃魚被魚刺卡到了，管它有沒有用，先喝一口醋再說，每次的結果都是醋倒是喝了不少，魚刺卻依然在喉嚨處僵持不下。

其實要驗證醋能不能軟化魚刺，只要把魚刺放在醋中浸泡一晚上就知道了，結果可想而知，魚刺毫髮未損。

用醋洗頭去頭屑

頭皮屑的主要構成物質是頭皮角質細胞、皮脂和微生物，長期用醋洗頭，醋會刺激頭皮，促進頭皮角質細胞增殖和角化，加重頭皮屑的產生。

用醋美白面板

用醋洗完臉後，會暫時覺得自己變白了，因為白醋的醋酸可以軟化角質層，讓面板變得白皙。

但長期用醋洗臉，會讓面板變得越來越敏感，還沒等你變白，面板的屏障功能就被破壞了，嚴重的還有可能出現瘙癢、紅腫、皮疹等不適症狀。

含醋美白牙齒

白醋可以去水垢這是事實，但是能不能去牙垢就難說了，牙齒最外層的釉質層是人體最堅硬的結構，可以通過打磨的方式來減輕牙垢。

但牙垢對酸性物質不感冒，無論你用多少醋，牙垢也不會脫落，長期含醋，還會讓牙齒變得敏感脆弱。

喝醋減肥

曾經有一項研究發現，讓肥胖者在12周內，每天喝下15ml或30ml的醋，和那些完全不喝含酸飲料的人相比，他們的體重確實下降了一些。

但如果你只想靠喝醋減肥，平時大魚大肉照吃不誤，還不運動，那你的減肥大業可能就要泡湯了。