雞脯肉熱湯麵

做法：

1.將雞脯肉切成條狀，蒜苗香菜洗淨後切碎。

2.將雞肉用鹽、料酒、澱粉、白胡椒粉拌了抓勻，備用。

3.熱鍋倒油，油熱至3、4成後，放入雞脯肉，滑炒，放入一點醬油，待變色後即可關火。

4.燒鍋水，鍋開後下面。

5.面滾開三次後，撈出，調入一點鹽、舀入熱麵湯，將炒好的雞肉放在面上，再撒上香菜和蒜苗，淋點香油，即可。

開胃酸辣涼麵

做法：

1.鮮蝦仁用鹽醃製10分鐘，黃豆芽摘除根。

2.鍋內燒開水將生面條煮熟。

3.煮好的麵條用涼水衝冷後，浸入冰開水中5分鐘後瀝乾水份。

4.將蝦仁及黃豆芽氽燙至熟，同樣浸入冰開水中過涼，撈起瀝乾水份。

5.用生抽，陳醋，糖，蕃茄醬，檸檬汁，涼開水，辣椒紅油，芝麻香油，生蒜蓉，紅椒圈，香菜碎在 碗內調勻即成涼麵料汁。

老北京炸醬麵

做法：

1.把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然後加入150毫升清水慢慢調勻。

2.炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，然後放入京蔥末翻炒半分鐘後倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒7、8分鐘即可。

3.把洗淨的綠豆芽焯燙一下、把燙過綠豆芽的水燒開後放入麵條煮熟，然後浸入冷開水後再盛入碗內。