生活條件變好之後，大家自然也就開始重視起了養生的問題，尤其是生活在南方，那些喜歡喝湯的人家，三天兩頭就會買點肉骨頭回家，燉上一鍋美味健康的養生骨頭湯，喝起來那叫一個滋補。

愛喝骨頭湯的人有不少，但是懂得怎麼做的人卻又不多，很多人燉骨頭，成品湯都不夠濃白，甚至有的時候，還會攜帶十分濃重的腥味，這究竟是怎麼一回事呢？下面就讓我來告訴大家，無論燉什麼骨頭湯，千萬不要直接加水燉，加上這1步，湯汁才濃白。

曾有有位經驗豐富的大廚和我說過，無論是燉什麼骨頭湯，其實都不能直接加水放下鍋，我們應該先將其清洗乾淨，隨後加水浸泡最少兩個小時，讓內部蘊含的血水都析出來，很多人燉湯不夠濃白，原因就是因為血水殘留。

骨頭浸泡之後，我們再次將其清洗一遍，這是也不能太著急下鍋，我們要先起鍋燒油，將骨頭加上薑片一起翻炒一下，香氣出來之後再燉上五分鐘，之後加入沸水去大火煮，這樣燉出來的湯，絕對就是濃白的。

這裡有兩點需要重視，第一就是大火，飯店裡的湯之所以那麼白，其實就是因為他們的火力足，第二點是燉湯要加上蓋子，以後大家可得牢記。湯之所以能變成白色，其實都是脂肪經過大火的燒煮之後，出現一種“乳化”現象，這也就是我們先要用油炒一下的原因，這是可以增加油脂含量，燉出來的湯自然就更容易變成乳白色。

今天所要分享的內容，到此就完全結束了，喜歡喝湯的朋友，可一定要記得收藏哦。