醬香牛肉

醬香牛肉選料精良，總是用最好的前腿、胸口、腱子等部位，輔以大料、丁香、黃醬等各種輔料，用多年的老湯煮制，入口鬆軟、肥而不膩、瘦而不柴、肉香四溢、醇香掛口。提起古時的英雄好漢，不管是武松還是喬峰吃飯時必點的菜一定不能缺少醬牛肉。醬牛肉絕對是硬菜中的硬菜，多少英雄好漢為它傾倒。時至今日廣大的吃貨依然對這道菜情有獨鍾，每逢好酒必有此肉。

涼拌豬耳

涼拌豬耳是以滷好的豬耳朵，切成薄片，然後加以蒜蓉，香菜，紅油，熟芝麻，花椒油等調料拌勻，鮮香脆爽，美味可口，是一道經典的下酒菜，無數酒客的最愛。

油炸花生米

從南到北，從東至西，油炸花生米絕對是一道國民下酒菜。正所謂花生米下酒，越喝越就越有。這道菜看似簡單，但是要做好卻非易事。應先將生花生米洗淨控幹，一是為了洗淨灰塵，二是因為沖洗後受熱均勻，不容易炸糊；炸花生米應涼油下鍋，熱油下鍋會使花生米急劇受熱，容易導致外焦內生；中火下翻炒，直到花生米為金黃色、且鍋內幾乎沒有小泡時撈出，這時的花生米大約七八成熟，等全熟撈出就全糊了；將花生米撈出裝盤後趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，然後將花生米儘量攤平，等完全涼後再撒上少許食鹽，經過這樣處理的花生米酥脆一致，色澤美觀，香味可口。

花生米即是葷菜又是素菜，沒有肉菜的油膩卻有肉菜的底香，沒有素菜的寡淡卻有素菜的醇厚！花生可以長時間保持香脆的口感，而且自身又帶有油性，能減少酒精對胃的傷害。油炸花生米堪稱是最受歡迎的下酒菜之一，也是餐桌上最難吃完的菜，通常是最早上菜，最晚吃完，絕對是一道能奉陪到底的美味佳餚！

刀拍黃瓜

洗好的黃瓜用刀身直接拍鬆碎，加入蒜泥，醋，白糖，剁椒，花椒，鹽，香油等拌制而成。味道清涼爽口，開胃之極，適合夏季食用。黃瓜屬於涼性，夏季食用能夠清熱去火，排除體內毒素的效果，還具有美容的效果，並且味道鮮美的拍黃瓜夏季食用還能幫助消化。

麻辣小龍蝦

小龍蝦也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦，適應性強，在世界範圍內分佈十分廣泛。雖然總有傳說小龍蝦因喜食腐肉長大，體內有寄生蟲，但是其實實在在的美味卻讓中華大地有無數忠實的食客。在夏天，是中國大排檔的招牌菜式。據說已有養殖基地致力於無汙染清水養殖，清水龍蝦則殼薄色青，口感更加美味。麻辣小龍蝦以小龍蝦為主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料製成。成菜後，色澤紅亮，口味辣並鮮香。小龍蝦已在中華大地稱為最接地氣的超級美食，中國的夏夜屬於小龍蝦。

涼拌毛豆

涼拌毛豆，是武漢夏天最火的特色小菜。毛豆，就是新鮮連莢的黃豆，清香脆口。涼拌的做法好吃又出彩，將其1搓2煮3冰4熗，4步輕鬆就能搞定夏日王牌涼拌菜。晚餐時多做點，擱冰箱裡冷藏冰鎮著，看球時拿出來，清口吃或是送啤酒吃，越嚼越香，美食助興夏夜更狂歡。

香酥小魚

若談到下酒佳餚，怎能少了香酥小魚。原料為江河湖海的小魚均可，去內臟後加入姜蔥、料酒、食鹽，最後加入少許生粉拌勻備用，鍋中下寬油，待油溫達到7成熱的時逐條下入小魚~~待魚炸的定型的時候~撈出來~加熱油鍋~待油溫升到8到9成熱的時候~復炸一遍~等魚炸成金黃酥脆後~撈出裝盤即可。油炸小魚全身酥脆可口，絕對是各路酒客的心頭之愛。

炸金蟬

“夏日薰風暑坐檯，蛙鳴蟬噪襲塵埃。”每年的六月中下旬（也就是夏至前後）到八月初的（立秋前後）這段時間是金蟬盛產的時期，這時江南地區的就有拿著電燈逮金蟬的習俗。每到晚上，大人們便帶著自家小孩去樹林或者果園裡面，打著手電筒逮金蟬，走在路上每一處都會有隱隱約約的燈光。

金蟬，又名知了猴、知了龜，素有唐僧肉的美譽。之所以叫唐僧肉，除了其營養價值之外更有深厚的文化韻味深在其中。由於金蟬的營養價值高和風格獨特的良好口感，以及對人體發揮的多種滋補藥效功能，民間早有把吃金蟬子比喻成可以讓人長生不老的“唐僧肉”。更被譽為最名貴的下酒菜，有黃金美食之稱。

碳烤生蠔

炭燒生蠔的做法其實非常簡單，燒烤生蠔只需將蒜蓉、醬等佐料放入剛剛撬開的生蠔內，再直接放到火上烤熟即可，在利用蒜蓉去腥的同時，也保證了生蠔的原汁原味，烤熟之時撒上些許蔥花，是最後的點金之筆。