一來就看到老闆在加桌了

“老闆，沒位了，加桌”

“好咧，馬上！”

踢著人字拖，麻利的動作

老細三兩下手勢就搞掂一張臺

這家店一天能賣200碗桂林米粉. . .

「 這是1980年的桂林米粉店 」

這家米粉店從1980年就開始在桂林做粉，到現在都將近做三十年了。在桂林的口碑一直都很好，於是老闆來順德也開了一間。

雖然大良店只開了兩年，但是來的人越來越多，最高峰一天能賣200多碗，每天都要加桌。

這家店只有老闆和他的父母在打理，從早餐到宵夜都有人吃，沒有分飯不飯市的，只要在營業，任何時間段都有人來。

某點評app上的好評也挺多的，發現最多人吃的是招牌脆皮米粉，晒得最多的是吃完只剩空碗的圖片。

取餐口在這，桂林米粉做好後，老闆大喊一聲“誰的XXX好了”，然後就會自動過去拿。

這裡有很多調料，自己喜歡怎樣的搭配就怎麼加。這裡的桂林米粉都是幹撈的，想要湯的可以自己加。

「 最多人點：招牌脆皮米粉 」

曾經小編都以為，桂林米粉一定要有湯，原來幹撈才是桂林米粉的正宗吃法

老闆堅持將最正宗地道的桂林原味帶來順德，怪不得獲得一致好評。

脆皮米粉可以說是廣西人的心頭好，在桂林米粉中地位可是槓槓的，在這裡也是最多人點的。

脆皮就是炸五花肉，類似廣東的燒肉。切得很薄，表皮被炸的酥脆，十分鎖油。

一入口，酥脆的外皮和軟糯的脂肪一併在口腔中化開，再混合著肉汁，實在讓人慾罷不能。

桂林米粉掛滿了醬汁，吃起來很滑溜，軟度剛剛好，是我喜歡的。“嗦”的一聲就吃掉四分之一，真顧不上儀態，是能夠讓人大口大口吃的桂林米粉。

「 凌晨12點還不斷有人推門而入」

滷牛肉粉 ¥15

其實呀，最正宗的廣西吃法是幹撈。平時你們吃到帶湯的，是因為要照顧廣東人帶湯吃麵的習慣，小編覺得幹撈的吃法比帶湯的更爽。

牛肉的份量夠足，薄厚適中，牛肉滷得入味，卻不失嚼勁。除了脆皮，這個是第二下單率最高的。

米粉粗細適宜，口感Q彈，不會過硬，也不會軟到易斷。滑入口中咀嚼的時候，會有米香爆開。

豬腳粉 ¥14

桂林米粉與滷過的豬腳，淋上店裡自制的醬汁，再放上一些配料...那是即便在冷空氣下也來吃的美味佳餚。

豬腳的滷汁的味道鹹鹹甜甜中透著肉香，剛煮過的粉滑且軟，筷子一夾一提，蘸上了豬腳的滷汁味道超級棒。

叉燒粉 ¥12

有脆皮和滷牛肉的存在，這個叉燒桂林米粉就顯得有點黯然了。不知道廣西桂林的叉燒是不是這樣子的，小編還是比較喜歡廣東的蜜汁叉燒。

吃完米粉要喝湯 吃完粉和肉，殘留下一些滷汁配料，再倒上店裡的自助大骨湯，撈一下，扒個精光。這才是一碗正宗桂林米粉的最典範吃法。

最後附上選單一份，價格也很實惠，附近很多街坊都來吃。從早到晚都有人推門而入，對了，還有外賣呢。

=今日話題=

除了桂林米粉

中國另外三個“天王”是什麼

聚源桂林米粉

店鋪地址

順德區大良新桂居委會

新桂北路235號首層1號鋪

(新桂市場星天地KTV旁)

☎️聯絡電話

13923097808

營業時間

週一至週日

08:00-00:00

交通指引