本期導讀：冬天就用這菜包水餃，比白菜營養，比韭菜鮮嫩，非常適合老人和孩子吃！
北方人相對較南方人更愛吃麵食，除了各種面、饅頭、包子外，最令人垂涎三尺的我想應該就是水餃了。各種各樣的水餃餡，層出不窮讓人望眼欲穿，食慾大開。
水餃我家隔幾天就要吃一次，餃子餡也都比較家常，春天一般就用韭菜餡、夏天吃西葫蘆、黃瓜餡、秋天吃芹菜餡，豇豆餡，到了冬天大白菜肯定是必不可少的，另外建議大家用這菜包水餃，比白菜營養，比韭菜鮮嫩，而且所含營養物質，非常適合老人和孩子吃。
我酷愛吃水餃，記得我的最高紀錄是，從大年三十晚上到大年初五，除去有幾頓沒吃飯外，剩下的全部吃的水餃，但依然沒有吃膩。
要想水餃吃不膩，調好餃子餡是關鍵，很多朋友經常反映，調的餃子餡不好吃，尤其是吃肉餡時，又硬又柴，今天教大家一個調餃子餡的方法，以後不管調什麼餃子餡，都別忘了加上這1樣東西，調出的餃子餡，鮮嫩多汁，怎麼吃都吃不夠。
今天我調的是胡蘿蔔餡，胡蘿蔔營養豐富，尤其是含有多種胡蘿蔔素，α-胡蘿蔔素有延年益壽的作用，而且經過高溫蒸煮後也不會消失，相反作用更好；β-胡蘿蔔素對於補肝明目有非常好的食療作用，孩子總盯著課本，眼睛很容易疲勞所以建議父母，多給孩子吃些胡蘿蔔有助於緩解眼疲勞。
話不多說直接開做：
胡蘿蔔豬肉餡水餃食材：胡蘿蔔、豬肉餡、麵粉
配料：蔥姜、花椒粉、食鹽、生抽、老抽、蠔油、香油
做法：
1.準備幾個胡蘿蔔清洗乾淨，用工具擦成細絲，放到開水中焯一下。然後放到窗戶下放涼。
2.調水餃陷：攪好的肉餡中，加入適量花椒粉、蔥薑末、食鹽、一點蠔油、適量生抽、幾滴老抽調色，攪拌均勻。
3.然後把胡蘿蔔剁細，放入碗中抓勻，期間要少量多次加水，使整個肉餡把水吃足，最後加入最關鍵的一樣東西：適量的香油滴入抓勻，鎖住水分，提亮增香。
5.煮水餃：鍋中加入適量食鹽，防止煮破皮（其實這一招素餡水餃常用），水開後下鍋。煮開加涼水沾水三次即可出鍋。
6.再簡單的調個小料汁：米醋+香油蘸著吃，咬一口鮮嫩多汁，賊好吃。就這樣子的盤好不誇張的說我能吃2大盤。
【小譚說】