炒肉片的時候，千萬不要直接炒，加上點粉，不僅更香還更下飯好吃#秋冬不可辜負的美食#

要說什麼是最幸福的事情，那就是下班回家有頓熱騰騰的飯菜吃。當然如果是單身的話，那隻能自己動手炒一個了。記得我獨自一人在異鄉工作的時候，每天下班只能去不遠的一家小餐館吃飯。每回基本上就是一菜一湯，因為多了也吃不完。其中有三道菜是我經常會點的，那就是番茄炒蛋、線椒炒蛋還有就是今天這一道尖椒炒肉片。

之所以喜歡這一道菜，主要是它真的好開胃好下飯。與別處不同之處在於，老闆並不是肉片直接下去炒。那樣的話肉片的口感會比較澀，吃的時候你感覺不到它的香醇。在吃了一段時間之後，有回我就去廚房看看他是怎麼做的然後就學會了。

一般家庭在炒肉片的時候，經常是直接炒這樣的做法口感相對比較差。所以你該試試今天分享的這一做法，加點澱粉抓勻再試試。你會發現加了澱粉與沒有澱粉的，那吃起來是完全不同的味道不同的口感。

尖椒炒肉片食材：青尖椒4個、五花肉1塊、蒜頭4瓣、鹽1小匙、白胡椒粉1撮、味精1小匙、雞精1小匙、紅薯澱粉2匙

【製作步驟】

步驟1：在選擇五花肉的時候，最好的當然是購買五花三層的上好肉。在買回來後清洗乾淨，然後切成薄片加入少許的鹽和白胡椒粉抓勻醃製十五分鐘。然後加入紅薯澱粉抓勻備用，如果說沒有紅薯澱粉使用生粉也是可以的。

步驟2：青尖椒清洗乾淨，拍扁挖去內籽然後切絲備用。

步驟3：蒜頭是該菜的主要“調味”所以可以多一點，去皮之後拍扁切碎備用。

步驟4：鍋熱適量的油，待油溫升至六七分熱的時候放入肉片。讓其慢慢油炸一會，先不要翻動它以免粘鍋。油炸一會之後再翻面油炸，待肉油炸至金黃的時候撈出備用。

步驟5：鍋留少許的油，轉大火倒入青尖椒絲進行爆炒。

步驟6：翻炒幾下之後倒入之前油炸好的肉片，並加入蒜蓉及調味料一起爆炒一會即可出鍋食用。

步驟7：很下飯的一道菜，試試你也會喜歡上它。