在咱們日常生活中有很多的菜品其實都存在著名稱的爭議，比如沒有魚的魚香肉絲、沒有螞蟻的螞蟻上樹、沒有松鼠的松鼠桂魚等等，但這些關於名稱上令人誤解的詞彙不光只是菜品上有，其實食材上也有不少。

就那咱們日常吃的火鍋來說，你知道黃喉、牛肚、肥牛這些都是什麼東東嗎？黃喉不是動物的喉嚨，牛肚也不是牛的肚子，肥牛也不是牛肉的某個部位或肥肥的牛肉，那它們到底是什麼呢？小編這就給大家說道說道。

一、黃喉不是喉！

黃喉聽名字，像是牛的喉嚨，是氣管或者食管。但其實它是牛的大血管。而牛的喉嚨叫做“牛姜”，牛的氣管叫做“牛天梯”。怎麼樣是不是很不可思議， 牛黃喉至少可用1米以上，主要成分是平滑肌，蛋白質的一種，相對胃部來說營養價值還要高一點，且口感獨特，非常適合火鍋。

二、牛肚不是肚！

牛肚名字很像牛的肚子，但是並不是這樣的，它屬於牛的胃部，是瘤胃的一部分！食草性動物中有不少有多個胃，牛也不例外，其中瘤胃是毛肚，也就是俗稱的毛肚。

網胃被稱為金錢肚，是網格狀的很好分辨。

重瓣胃是百葉，這個重瓣胃的名字也很適合百葉的外號呢。

至於最後的皺胃，其實它才是最後消化的胃，皺胃很小，所以很少有人能吃到，不過據說口感非常爽脆，想想其他的幾個胃也就不難理解了。

三、肥牛不是牛的部位。

所謂肥牛，其實是最開始由美國傳入中國的一種稱呼，它的存在並不是指的肥肥的牛肉和牛的某個部位，肥牛指的是經過排酸處理後切成片且在火鍋內涮制的牛肉，雖然肥牛的選擇通常是牛腰背部的“背最長肌”和腹部去骨肌肉，但其實現在經常說很多部位一起被送入工廠一起製作成肥牛，說它沒有具體的選擇部位也是沒錯的。

怎麼樣是不是很長知識，這些偏門的食材你之前知道它們是哪裡出來的嗎？