土豆燉肉時，有人把土豆紅燒，也有人把肉焯水。大廚：都不對，教你正確做法，特別香！土豆紅燒會太油膩，肉焯水，浪費油。只需要把肉煸炒香，再倒入土豆一起燉，肉裡參透著土豆的鮮香，土豆裡吸收肉的油，二種食材完美結合，鮮香味美，少油又健康。

土豆燉肉是一道家常菜，有人用豬肉，也有人用雞肉，還有人有牛肉。其實土豆和五花肉才是真正的絕配，簡單燉一燉，鮮香味美，全家老少都愛吃！每次燉一鍋，連湯汁都不剩。

土豆燉肉，選食材也很重要，土豆要挑選橢圓形，這樣的土豆，粉香，最適合燉肉。豬肉要用五花肉，且肥瘦相間。五花肉的大小和土豆大小要相仿，食材大小一致，容易燉熟。土豆燉肉加點幹辣椒，去油膩，特別開胃好吃。

【土豆燉肉】食材：土豆、五花肉、醬油、鹽、油、生薑、十三香、幹辣椒。

步驟1：土豆去皮，洗淨切小方塊，放入水裡浸泡5分鐘，撈出瀝乾水。土豆浸泡增加這一步，土豆不會粘鍋，幹香味美。

步驟2：五花肉洗淨切小方，大小和土豆相仿。五花肉要挑選表皮新鮮光滑，無黑斑，聞起來沒異味。

步驟3：鍋裡倒入少許油，放生薑、五花肉，煸炒焦香，這個時候鍋裡的油越來越多。

步驟4：倒入土豆，加醬油，一起翻炒均勻。五花肉和土豆完美的結合，有一陣子的香味。

步驟5：土豆外皮有焦香的味道，裡面還是生的，這個時候加入一碗水。

步驟6：蓋上鍋蓋，大火煮沸之後，轉小火燉15分鐘；

步驟7：開蓋之後放辣椒，快速翻炒，接著放香蔥、鹽，旺火收汁翻炒均勻。五花肉肥肉不膩，土豆入口即化，口感獨特，香辣過癮，實在太好吃了！

土豆燉肉，你學會了嗎？千萬記住，土豆不需要紅燒，五花肉也不需要焯水。葷素搭配，少油又健康，老少都喜歡吃。期待你留言，分享你喜歡吃的五花肉做法，土豆還可以搭配什麼菜。