椒鹽蒜蓉基圍蝦

椒鹽基圍蝦可是粵菜中的一道招牌美食哦！椒鹽基圍蝦色澤鮮紅，殼脆肉嫩，鮮鹹入味，實在令廣大吃貨垂涎三尺。其實想要做這一道菜並不難哦！自己在家就可以做啦！

新鮮基圍蝦1斤，蒜一整隻，老薑適量，小蔥2根，青、紅辣椒各一隻，椒鹽粉適量，鹽適量

1.

基圍蝦洗淨瀝乾水，開背去蝦線。

2.

用壓蒜器將蒜瓣壓成蒜蓉，老薑切絲，香䓤切段，青紅椒切成小丁待用。

3.

油鍋倒適量玉米油待溫度至50度左右把開背的基圍蝦倒入翻炒至蝦殼酥脆盛起待用。

4.

蒜蓉，薑絲，香蔥段倒入剛剛炒蝦的油中爆香後倒入切成小丁的青紅辣椒。

5.

將盛起備用的蝦倒入一起翻炒，此時加入適量的鹽和椒鹽炒勻裝盤。

開蝦背可以用廚房剪從蝦頭後部沿蝦線旁順著剪到底，然後用牙籤挑起蝦線剔除。新鮮的活蝦製作菜品我是不加料酒的。

首先，必須使用椒鹽，決不能退而求其次找其他的香辣代替哦！其次，一定用鮮蝦，椒鹽基圍蝦好吃的關鍵就在於基圍蝦的鮮，冰凍蝦可是做出去這種口感哦！再者，炸蒜蓉務必要用小火，否則很容易糊。

營養價值：

基圍蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；基圍蝦的礦物質元素含量高，其中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統