紅燒獅子頭也稱四喜丸子，是取其吉祥之意。紅燒獅子頭其實就是大號的肉丸吧，將肥瘦相間的五花肉剁成肉末，配上其他配菜，比如紅蘿蔔，蓮藕，香菇等食材做成的肉丸子，先炸後煮，非常美味。

下面小二就與大家分享一道紅燒獅子頭的家常做法：

主要食材有五花肉，配菜有紅蘿蔔，香菇，蓮藕，小蔥等等，配菜的種類也可以根據自己的喜好來新增。

1：買回來的五花肉清洗乾淨，去掉皮剁成肉末放在盆中備用。紅蘿蔔蓮藕香菇切成絲再切成粒，小蔥切成蔥花，把切碎的蓮藕香菇紅蘿蔔小蔥白一起放進肉沫裡。

2：盤中加入料酒、食鹽、老抽、生抽、胡椒粉，順時針攪拌至粘手上勁。用手捏成肉丸狀態的肉團，放在盤中備用。

3：起鍋下寬油，把油溫燒至六七成熱左右，把做好的獅子頭放下去炸，注意，獅子頭下油鍋的時候要一個一個的貼著鍋溜下去，炸定型之後用鍋鏟輕輕的推動一下，讓它四面受熱均勻，用中小火慢炸，炸至金黃酥脆撈出備用。

4：鍋中留底油，下薑片，蒜片，八角，香葉，喜歡吃辣的加上辣椒幹炒香，下適量清水大火燒開，加入適量鹽，白糖，胡椒粉，雞精，料酒，生抽，老抽，下獅子頭轉中小炒燜20分鐘，20分鐘後揀去料頭，撈出獅子頭裝盤，鍋中湯汁下點水澱粉勾芡，燒至粘稠裝出淋在獅子頭上，最後撒上點蔥花。

一到家常版的紅燒獅子頭製作完成