蓮藕不但味美爽口，而且藥用價值也很高，清熱涼血、益血生肌、止血散瘀，而且蓮藕的滋補效用非常顯著，是上好的滋補佳品。

酸辣藕丁，印象深刻的是他的口感爽脆、酸辣可口，並且非常開胃，第一次吃便留下了深刻印象，今天分享這道酸辣藕丁，酸酸甜甜辣辣脆脆的，非常好吃下飯，而且做法簡單，是一道特別適合家庭製作的快手小炒，喜歡的親們趕快試試吧！

#酸辣藕丁#

1.姜切絲，蔥切小段，小米椒2-3粒(幹辣椒也可以)，蒜切小粒。

2.藕切小丁，泡冷水去一下澱粉。

3.調汁：一勺生抽、老抽（不喜歡顏色深半勺也可以）、耗油，兩勺陳醋，三勺糖，一小勺鹽。把蒜和小米辣倒入汁料中。

4.水開藕丁入水焯水大概5分鐘，撈出瀝乾。

5.另起鍋炸薑絲，出香後棄絲。

6.放藕丁翻炒，藕丁變色後放入調料，繼續翻炒至藕丁完全吸附調料。

#Tips#

1.藕丁切好後要是不及時炒的話先在涼水浸泡，以免藕接觸空氣後氧化變黑。

2.藕丁放入沸水中焯的時候，時間不要太久，不然沒有脆脆的口感。