一瓶好酒，源於糧谷的芬芳，清醇自香；更源於匠心的釀造，萬卷千功！一瓶好酒的誕生，雖然是生態、原料、釀造、儲藏、勾調等多方合力，但其中最為舉足輕重的一個部門，正是原酒釀造中心。

10月19日，為適應生產需要，宋河酒業釀造中心進行重組整合， 原生產一分廠廠長盧長民任職經理。在一個月的時間裡，我們驚喜地看到，釀造中心通過嚴把工藝關、管理關、品質關，生產呈現可喜局面，員工思想穩定，生產秩序井然，特別是原酒品質更是好於往年，得到了公司上下的認可。正如國家級白酒評委、宋河酒業副總工程師吳秋志評價的那樣：今年壓窖頭排酒具有窖香、糧香、複合香氣，優雅細膩，入口醇甜爽淨，酒體醇厚，諸味協調，餘味悠長，典型突出的顯著特徵。

成績自是來之不易。與以前相比，重組整合後的宋河酒業釀造中心更是亮點多多，下面就請跟隨小編的腳步一起來看看吧。

責任明確，分工細化，整體煥發新活力

針對原一、三分廠過去存在的惡性競爭，機構重疊，管理混亂，政出多門等弊端，公司經理層對一、三分廠進行了重組整合，成立了釀造中心，優化了資源，明確了責任，細化了分工，使管理得以提升，效率得以提高。

自整合以來，釀造中心以提高原酒品質為主線，加強管理，積極完善規範各項管理制度，完善了《生產工藝落實管理制度》、《安全生產管理制度》、《現場管理制度》、《員工行為規範》，制訂了《釀造中心作業流程時間控制表》，並要求全中心幹部員工，加強學習，把準工藝，提高執行力和精細化管理水平。

嚴於律己，率先垂範，開創實幹好氛圍

“牧者，因勢而導也，能牧其心者，方能牧天下。”作為釀造中心經理的盧長民在做好生產安全工作的同時，時刻把員工思想教育放在首位，多次召開全體員工會議，加強員工思想教育，提高廣大員工主人翁意識、品質意識、愛崗意識，並深入一線了解員工訴求，傾聽員工呼聲，想為員工所想，為員工所為，和員工上下同心，打成一片。

盧長民表示，作為帶頭人，一定要以身作則，率先垂範，嚴以律己，寬以待人，共同樹立大局意識，危機意識。針對公司目前出現的暫時性資金困難，中心領導層要求全員要有苦不言苦，知難不畏難，團結在經理層周圍，傳播好聲音，弘揚正能量。通過思想灌輸和形式宣貫，培養員工忠誠愛崗，乾淨、擔當的品德，開創釀造中心風清氣正人和的幹事創業氛圍。

工藝創新，堅守匠心，專心釀好每滴酒

創新是企業生存發展之本。針對生產的實際，重組整合後的釀造中心 在執行工藝的基礎上，加強工藝的創新完善，提高了入池酸度，增大了母糟用量，減少了立茬用糧，做到了低溫入池，緩慢發酵，試用了部分底醅配料，試用了沖水降酸工藝。同時，中心還制訂了作業流程時間控制表，要求各單位按照時間表對每個工藝環節進行嚴格控制，有效扼制了不顧原酒品質趕時間、搶下班不良現象發生，做到了上班、上甑、出鍋、做醅、下班“五統一”，加強出池、配料、上甑、摘酒、悶堆、做醅、攏堆、入池、泥池等重點環節控制。

與此同時，中心嚴格配料量化到位，分層出醅細化到位，嚴控上甑時間為35-45分鐘，流酒溫度控制在30℃以下，流酒速度控制在每分鐘2kg以內，糊化時間60分鐘，悶堆時間15分鐘以上，嚴控入池酸度、入池溫度、入池水份三大條件，醅子做好後攏堆方可入池，對於違規行為者，出臺了嚴格的嚴管重罰措施，確保每一道生產工藝落到實處。

碧水藍天，優質高產，安全與環保兩手抓

“安全是對未來最大的投資”。為落實安全生產主體責任，中心在堅持“四不傷害”，杜絕“三違”的同時，更是加強了安全生產“五同時”，完善了安全生產管理制度，建立健全了以中心副經理掛帥的安全管理組織。在生產過程中，加強了對下轄車間安全生產檢查，對隱患和問題積極整改，做到檢查不留死角，整改不留隱患，堅決把安全隱患排除在萌芽狀態，杜絕事故發生。

目前，“保護環境 ，造福人類 ” 已被納入了國家戰略，作為企業的重點生產單位，宋河釀造中心更是堅守環保的底線，於環保意識教育中，完善落實《釀造中心環保管理制度》，堅持清汙分流，讓員工自覺做到“心中有碧水藍天，手中創優質高產”。

工藝得到安全落地，品質得到大幅提升，管理得到有效落實，員工思想得到很大轉變……這就是新成立的釀造中心在一個月內給我們的亮點呈現，這不但得益於各項規章制度的創造性改變，更得益於中心左右員工的匠心釀造。在此，讓 我們共同期待充滿活力的釀造中心為宋河品質的提升繼續創造出新的業績！