一入冬，北方的小夥伴就會看到這樣的景象。

冬儲大白菜開始啦，南方人一直都不理解為啥北方人要囤這麼多白菜，明明平時也會買到。這個……美胖只能說，北方人囤的不是白菜，而是情懷。

白菜不僅營養價值高，而且從烹調方法上看，炒，熘，燒，煎，燴，扒，涮，涼拌，醃製無一不能駕馭。你最喜歡哪一種呢？

白菜葉怎麼吃？

小時候就愛吃白菜葉不愛吃菜梆兒，覺得菜葉吃起來軟爛，怎麼做都入味兒。我媽也是特別向著我的，菜葉經常留著給我，菜梆兒給我爸吃。。。

白菜粥

白菜梆兒怎麼吃？

整片白菜怎麼吃？

要是燒白菜，燉白菜就沒什麼講究啦

怎麼挑？

對於豪些新煮婦來說，光是去菜市場買白菜就是件頭疼事，白菜分大白菜，小白菜，杭白菜，奶白菜，娃娃菜好幾種，基礎的，咱得先認認臉~

挑選方法：

1、顏色：想回家就吃的話，買菜梆發白的；想儲存一段時間再吃的話，就買菜梆發青的。另外，建議大家買葉片發黃發白的，這種白菜口感比較甜，青綠色葉子的白菜剛買回來口感會比較粗糙，但儲存一段時間後再吃，口感會好的多。

2、厚度：葉子大，葉片厚，褶皺多的白菜，水份含量少；葉兒小又薄，褶皺少的水份含量多。

3、大小：肯定是買個頭兒大且份量重的，這樣的可食用率高。

4、外表：挑大白菜時，要挑葉片包裹地緊密結實，而且表面沒黑點兒的，有黑點兒的或已經有腐爛跡象的就不要買啦~

5、菜筋粗細：就是把大白菜葉橫著掰開，看裡面的粗絲（就是菜筋），菜筋越粗，越不容易爛。

大白菜最好的儲存地方就是冰箱，不管什麼蔬菜都可以放在冰箱內儲存，但是冰箱儲存空間有限，放個7-8顆大白菜還算可以，幾十顆大白菜可放不下。很多人因為覺得便宜想多買大白菜，大白菜儲存難？教你三招，不爛心不脫幫，半年不會壞，越放越新鮮！

第一種方法：聽奶奶那一輩的說採取最古老的方式儲存—窖存。最早之前沒有冷庫的時候，商販會挖一個大地窖儲存白菜。這是老一輩子留下來的智慧，這樣白菜放到明年也是翠綠的，不爛心，不幹葉。

在這裡要提醒大家，埋大白菜之前，要先把白菜的爛葉和黃葉都去掉，根部朝南晒幾天。根據天氣情況和光照時間來決定晒多久，這樣白菜埋起來之後，可以儲存的更久。

第二種方法：買回家的大白菜把爛葉和黃葉去掉，裡邊的好白菜葉千萬不要去掉，因為在儲存時，外表這些葉子可以幫助白菜鎖住水分。去掉幹葉黃葉之後，把大白菜根部朝南放在太陽底下晒3-4天，中間把大白菜翻轉幾次，這樣白菜在儲存時不會出現病害。

取一個大一點的紙箱，在紙箱上挖幾個直徑3釐米左右的大洞，然後把晒好的白菜放進去，把紙箱放在陰涼通風處儲存。這個方法比較適合在城市居住，沒有辦法挖地窖的人，也是非常實用！

第三種方法：像上述方法一樣在，買回家大大白菜不要著急儲存，先把大白菜晒一下。家裡住樓房的話，就把大白菜放在陽臺外，要豎著碼放，隔一段時間把大白菜倒一次，讓白菜透透氣。

把幹葉和外表拔下來的葉子，蓋在白菜上，溫度控制在0-2度，這個溫度最適宜儲存大白菜，如果有條件的話，可以把大白選單獨碼放在一個離臥室遠一點的房間裡。