明天是小雪，不懂做這道菜來吃就虧了，滋補又營養下飯

小雪時節天氣寒冷，民間在此時有飲食進補的習俗，大多是吃一些熱量豐富，有助於禦寒保暖的食物，也有一些養腎補氣的食物。各位在你們家鄉小雪一般要吃什麼食品的呢？

像在我們廣東，小雪到了我們就要開始吃各種對身體有益又進補的食品，比如：廣東老火靚湯、各種燘、蒸、燉的菜式和湯品，都是非常營養滋補的，在做法上也是比較簡單快捷、調味品更不需多加，以原汁原味、色香味俱全為主體

牛腩的營養價值：含有豐富的脂肪，蛋白質，氨基酸，微量元素，鐵、鉀、鋅、鎂等礦物質，B族維生素、煙酸、硫胺素、核黃素等維生素。可用於促進生長髮育、具有暖胃滋補的功效。

明天小雪，這道菜一定要多吃，防寒保曖是關鍵，鮮香味濃

廣東經典菜式——支竹牛腩煲，在寒冷的冬天，那是家家戶戶都喜歡吃和經常做的一道美食，補氣、行血、促進身體血液迴圈來達到保暖的目的。牛腩也有很多種做法：清燉牛腩湯、紅燒牛腩等等，都是很營養餈補的做法。

牛腩搭配上白蘿蔔味道鮮甜、營養下飯，多留點汁水還能當火鍋使用，配上各種配菜，那真是吃得太爽了。今天小園給大家分享的就是：廣東的經典菜式白蘿蔔支竹牛腩煲，老公吃了直說贊

【白蘿蔔支竹牛腩煲】——特點：滋補營養、鮮甜下飯、做法簡單的廣東傳統菜式

【所用食材】牛腩一斤、白蘿蔔1根、八角3棵、香葉4片、陳皮10克、砂糖10克、姜10片、鹽、醬油、料酒、老抽、食用油、柱侯醬

——開始製作——

第1步：牛腩我是昨天買的，把它給冰凍上今天才做的，所以要先用溫熱水把它給泡洗乾淨，再切成小塊，白蘿蔔去皮切成滾刀塊、支竹泡軟一點再切成段，其他配料清洗乾淨備用

第2步：鍋內燒開水，把切好的牛肉下進去焯水，焯去血沫，撈起再清洗乾淨，瀝乾水分備用

第3步：鍋燒熱，加入適量的食用油，把薑片下進去爆香，（注意：這一步很重要，鍋底爆香過姜的，燘出來的牛腩才沒有腥羶味）

第4步：倒入牛腩，中火炒至有少許微黃，最好是把油炒出來一點

第5步：加入1條匙的柱侯醬、適量的鹽，繼續翻炒出香味，再加入陳皮和香葉。繼續翻炒

第6步：倒入白蘿蔔，倒入20克醬油、5克老抽上色，翻炒均勻，再倒入開水，沒過菜一大半即可（注意：這裡是必須要倒入開水，做出來的牛腩才鮮甜，也是最後去一次腥羶味的目的），蓋上鍋蓋中火燘煮1個小時至牛腩軟綿

第7步：時間到，倒入支竹翻勻，再倒入少許的茨汁撈勻，然後倒入砂鍋裡，開大火收汁10分鐘，即可出鍋食用啦

​小園說：1、想要牛腩沒腥羶味，兩點是要注意的：1）用姜爆鍋底爆出香味再繼續下一步的操作。2）加的水一定是要開水，這樣能保持香味和去除最後的一點腥羶味

2、想要牛腩做出來非常香濃，那在炒牛腩的時候就要炒得它幹身、微黃即可，後面倒入開水就能令它吸滿水再煮制至好的時候那就是非常香濃的牛腩煲了，非常下飯

好了，這期內容就分享到這裡了，感謝觀看，我們下期再見！88