隨著人們健康意識的增強，越來越多的人選擇迴歸餐桌，回家吃飯。有人是為了健康，向外面餐飲店裡的地溝油“say goodbye”；有人是為了孩子成長，回家做飯，讓孩子吃的每一口飯都健康放心；有人是為了回家陪伴日益蒼老的父母，回家吃飯，全是暖暖的親情；有人是為了愛好，把餐飲當成為一種藝術，享受每一道菜品經典的味道。滑過舌尖不只有經典的味道，還有暖暖的親情。

“民以食為天”，吃飯是天大的事，中國的飲食習慣也成就了傳統的飲食文化。回家吃飯簡單，做出一道可口的飯菜不容易，特別是沒有一點烹飪基礎的廚房小白。這道涼拌菜適合秋天吃，零基礎也能輕鬆做出來，秒變大廚不是夢。不管是家庭聚餐，還是朋友來家聚會，幾道可口的涼拌菜是必不可少的。經典熱菜都有享用最佳時機，做出來早了，等食客們享用時，經典的味道也就蕩然無存。涼拌菜就不同了，可以提前做出來，朋友們享受涼拌菜的時候，經典的熱菜也就上桌了。

今天給朋友們推薦一款適合秋天吃的經典涼拌菜，哪怕零基礎也能輕鬆做出來的經典冷盤，秒變大廚瞬間驚豔全場。秋天的芹菜清脆爽口，切成細細的芹菜絲，簡單焯水，最大程度保持了芹菜清脆的口感。腐竹提前泡發，切絲後清香綿軟，入口即化。再配上胡蘿蔔絲、木耳絲，只是簡單地加鹽調和出清淡的味道，不用過度的調味，吃得是食材本身的清香柔和。這道涼拌芹菜腐竹一上桌，清香淡雅，哪怕再挑剔的食客也會被瞬間征服。

涼拌芹菜腐竹

主料：芹菜170克、水發腐竹270克

配料：水發木耳30克、胡蘿蔔30克

調料：鹽2克、白糖3克、味精或雞粉1克（可選）、蔥油10克（可選）、香油10克

製作過程

1、提前數小時用溫水泡發好腐竹、木耳。

2、芹菜洗淨，先縱行切成0.2釐米粗細的細絲，然後切成7釐米長的段。

3、把泡發好的腐竹也切成差不多粗細的絲。

4、提前準備好兩大盆涼開水，鍋內倒入足量清水，為了焯水的青菜保持清脆的口感、鮮活的顏色，最好是加入1小勺植物油、鹽3克、白糖3克。保持全程大火，把清水燒沸後，下入芹菜絲，快速焯水10秒左右，撈出立刻過涼。

5、腐竹絲同樣的方法，焯水過涼。

6、胡蘿蔔切細絲。提前泡發好的木耳切細絲，藉著焯菜的清水，把木耳絲焯一下水，放涼。

7、取一隻較大的盆，把焯水過涼的芹菜絲控幹水分，水發腐竹絲攥幹水分，連同胡蘿蔔絲、水發木耳絲一同放入盆內。調入鹽2克、白糖3克、味精或雞粉1克（可選）、蔥油10克（可選）、香油10克，翻拌均勻，這道涼拌芹菜腐竹就完成了。

8、把拌好的芹菜腐竹絲取適量盛入凹盤內，就可以上桌享用了。是不是特別簡單，哪怕零基礎也能輕鬆做出來的經典涼拌菜，秒變大廚瞬間驚豔全場。

9、菜品特點：色澤鮮豔、清香淡雅、口感鹹鮮、芹菜清脆、腐竹綿軟、入口驚豔。