買冷凍蝦,選“直的”還是“彎的”?怎樣挑選好壞?學會別挑錯了
蝦,是大家再熟悉不過的海鮮類食材,具有低脂肪、高蛋白的特點,因此深受廣大健身人士和減肥人群的喜歡。除了具有極高的營養價值外,蝦還以其鮮美、嫩滑、Q彈的口感,征服了無數吃貨的心,我也算是其一。細數蝦的做法,無論是清蒸、水煮,還是油炸、燒烤,都是一等一的美味。
平時去超市買蝦的時候,大家會發現,蝦大致可以分為兩大類,一類是鮮活的蝦,還有一類是冷凍的蝦,前者通常放在水池裡,後者通常放在冰櫃裡。雖說鮮活的蝦吃起來口感更好,但有時候考慮到價格、便利性等因素,有些朋友也會選擇購買凍蝦。
關於凍蝦,相信大家最關心的,莫過於如何挑選,今天懶喵就跟大家聊聊這個話題,一起來看看:
凍蝦怎麼挑選好壞?
01 挑外觀首先,我們要看下凍蝦的完整性。好的凍蝦,頭尾和蝦身緊密相連,蝦身有一定程度的彎曲,外面包的冰衣完整整潔,沒有溶解的情況;壞的凍蝦,頭尾和蝦身容易分離,蝦身不能保持原有的彎曲度,整體較直。因此,買凍蝦的時候,大家記得選蝦身有一定彎曲度的,而不是直挺挺的。
其次,還要看下凍蝦的外觀顏色。河蝦一般為青綠色,雌對蝦一般為青白色,雄對蝦則為淡黃色。如果發現蝦殼顏色為紅色,有兩種情況,一種是已經煮熟的蝦又冷凍起來賣,還有一種是凍蝦儲存時間過長或儲存方法不當導致的。如果顏色過於鮮豔,這樣的凍蝦很大機率浸泡過化學藥品。
從外觀上挑選凍蝦,主要看完整性和顏色,好的凍蝦,頭尾和蝦身緊密相連,蝦身保持一定彎曲度,顏色自然;壞的凍蝦,頭尾和蝦身極易分離,蝦身較直,顏色過於鮮豔。
02 挑手感好的凍蝦,摸起來手感飽滿,如果用手觸控凍蝦的眼睛,會發現是凸出來的;不好的凍蝦,摸起來很容易出現蝦頭、蝦身分離的情況,蝦殼和蝦肉之間也容易產生分離,蝦的眼睛部位摸起來,是凹進去的。
從手感上挑選凍蝦,主要看凍蝦的飽滿度和蝦眼的凹凸情況,好的凍蝦,摸起來飽滿,蝦眼是凸出來的;壞的凍蝦,摸起來蝦頭、蝦身易分離,蝦眼是凹進去的。
03 挑氣味在挑選凍蝦的時候,我們還可以放鼻子下聞聞氣味。好的凍蝦,聞不出什麼特別的味道,更不會有腥味、臭味、化學藥品等氣味;壞的凍蝦,聞起來有腥臭味或者化學藥品等異味,通常不是變質就是被浸泡過化學藥品。
從氣味上挑選凍蝦,主要看凍蝦聞起來有無異味,好的凍蝦,聞起來沒有什麼特別的氣味;壞的凍蝦,聞起來有腥臭味或化學藥品味。
關於挑選凍蝦的3個小貼士在瞭解了凍蝦的挑選方法後,下面也額外分享給大家3個有關凍蝦挑選的小貼士:
1、個頭大、顏色紅的凍蝦要謹慎購買,很可能是浸泡過化學藥品的;
2、蝦頭髮黑的凍蝦建議別買,基本是蝦死後才冷凍的;
3、對於未煮熟的生凍蝦來說,蝦殼顏色發紅,通常說明放很久了。
結語在挑選凍蝦好壞時,大家記得上面提到的“3挑”法則,即挑外觀、挑手感、挑氣味,優選外觀完整、蝦身彎曲、摸起來有彈性、聞起來無異味的凍蝦。透過這“3挑”,就能輕鬆判斷出凍蝦的品質好壞。