作為生態象徵的紅樹林已經被人們所熟知，在這片生態的海洋中，孕育出了一種讓人“上癮”的特色美食——紅樹林海鴨蛋，不僅成為了北海本地人每日三餐必備的餐輔，也廣受外地人的歡迎與喜愛。

炎熱的夏季

再誘人的食物放在面前我們也會感到絲毫沒有胃口，此時此刻，如果你的身邊有著這樣一顆海鴨蛋，將誘人的蛋黃取出，即使配上一碗普普通通的白粥，相信你也會胃口大開！

海鴨蛋的“締造者”——海鴨

生長在紅樹林周邊的鴨群們吸取了大海的精華，升級成為了海鴨；與圈養的普通鴨相比，海鴨一般處於放養狀態，閒庭闊步於海邊，將海蝦海蟹作為自己的日常飲食，和海鷗類似；“酒足飯飽”後在海邊休息一番，好不愜意~

鹹鴨蛋既好吃又營養，那你知道它為什麼會流油嗎？

相信很多人都有這個疑惑，它主要是因為鴨蛋經過醃製後，鹽分滲入蛋內（鹽析的作用），逐漸破壞了蛋黃的均勻膠體狀態，將蛋白質慢慢凝固起來，並把蛋黃中水分排出，原來分佈均勻的細小脂肪逐漸積聚成為油液。這樣醃製好的鹹鴨蛋就出油了，而且蛋黃質地變硬了。出油是鹹鴨蛋醃好的標誌。

味好油多的下飯美食——海鴨蛋

將海鮮視為餐食的海鴨體肥蛋多，產出的蛋蛋殼堅厚，蛋黃晶紅糯香，蛋清濃稠清香，營養價值比普通鴨蛋更高。

海鴨蛋的營養價值更是普通鴨蛋無法比擬的，富含的卵磷脂含量幾乎是牛奶的50倍，是雞蛋的6倍，而且蛋白質和氨基酸的含量也很高。

除此以外，海鴨蛋中含有多種對人體有益的微量元素和10多種維生素，海鴨蛋擁有普通鴨蛋所沒有的蝦青素，具有延緩人體衰老速度，提高人體抗衰老的能力。

每每回想起北海的紅樹林海鴨蛋時，都會有種口水即將流出口的衝動；如果你日常餐飲中經常有鴨蛋的出現，那不妨嘗試一下北海獨有的海鴨蛋，品嚐過後，相信你會對它念念不忘~