女兒百吃不厭的一道就是剁辣椒蒸魚：剁椒蒸魚頭、剁椒蒸鱸魚、剁椒蒸魚尾，隔三差五就點名要吃剁椒蒸魚，今天又給女兒安排了剁椒蒸魚尾。

酸菜炒肥腸

食材：豬大腸600克，酸菜半棵，黃豆少許，小米辣兩個，泡椒三個，白酒兩勺，胡椒粉一勺，蒜末適量，薑絲適量，花椒粉半勺，生抽兩勺，麵粉適量，鹽一勺，食用油適量。

做法：

1.豬腸加入麵粉、鹽反覆搓洗幾遍，清洗乾淨，翻面剪去油，再加入麵粉、鹽搓洗幾遍，冷水下鍋焯兩分鐘，撈出切小塊。

2.酸菜清洗乾淨切小塊，小米辣洗乾淨去蒂切小圈，泡椒也切小圈。

3.黃豆放入溫水泡十分鐘。

4.鍋燒乾放酸菜炒幹水分盛出備用。

5.鍋燒熱加油，放豬大腸下鍋炒幹水分，沿鍋邊淋入白酒熗鍋去腥，再放蒜末、薑絲、花椒粉炒出香味，加入少許水、黃豆一起燜五分鐘。

6.待豬腸湯汁收少後，倒入酸菜、小米辣、泡椒一起炒均勻，加生抽、鹽、胡椒粉繼續炒入味即可出鍋裝盤。

剁椒蒸魚尾

食材：魚尾550克，剁辣椒兩勺，薑片和薑絲適量，香蔥少許，香菜少許，料酒一勺，胡椒粉一勺，蒸魚豉油適量，鹽少許，食用油適量。

做法：

1.魚尾處理乾淨，兩邊劃花刀瀝少水，加入料酒、胡椒粉、少許鹽抹勻醃二十分鐘。

2.香蔥和香菜擇洗乾淨，蔥白切成段，蔥葉切成絲，香菜切成段。

3.醃好的魚尾放入碼好薑片和蔥白的盤中，再均勻鋪上剁辣椒、薑絲。

4.蒸鍋加水燒開，將魚尾上鍋大火蒸十五分鐘後。

5.將蒸好的魚夾出倒掉魚汁，淋入適量的蒸魚豉油，放入蔥絲、香菜段，淋上熱油激出香味即可。

燈籠椒炒西蘭花

食材：西蘭花350克，紅燈籠椒半個，蒜末適量，鹽半勺，蠔油少許，食用油適量。

做法：

1.西蘭花切成小朵，放入加鹽的清水裡泡十分鐘，再清洗乾淨。

2.鍋燒開水加點鹽和油，放西蘭花下鍋焯至斷生撈出。

3.燈籠椒洗淨切絲備用。

4.鍋燒熱加油，放蒜末、辣椒絲炒出香味，倒入西蘭花、鹽、蠔油翻炒入味即可。