1、酸辣土豆絲

提前準備好兩個土豆，削皮洗淨切成細絲，放入清水中浸泡十分鐘左右，泡出澱粉，撈出瀝乾備用。

青紅辣椒清洗乾淨，去籽切絲，另準備兩個幹辣椒切成細絲。

起鍋燒油，油溫七成熱，下蔥花爆香，爆香後下入幹辣椒炒香，再加入青紅辣椒絲、土豆絲快速翻炒，土豆絲變色後加入食鹽調味，味精增鮮，最後再淋上香醋，炒熟即可出鍋裝盤。

2、番茄炒雞蛋

準備兩個番茄清洗乾淨，切成小塊，兩枚雞蛋敲入碗中，均勻打散。

鍋中放入適量底油，油溫七成熱下入打散的雞蛋液，等雞蛋在鍋中自然凝固，用鏟子從鍋邊緣把雞蛋翻面，煎至雞蛋兩面金黃。

下入切好的番茄塊和雞蛋一起快速翻炒，炒勻後加入適量食鹽調味，少量澱粉和水攪勻，倒入鍋中勾芡，喜歡吃甜口的可以放入適當白糖，大火收一收湯汁即可出鍋。

3、絲瓜炒雞蛋

提前準備好絲瓜清洗乾淨，去皮切成片。

鍋中加水，放入絲瓜片，大火煮開，煮開後撈出絲瓜皮瀝乾備用。

碗中打入兩個雞蛋，加少量食鹽，將雞蛋均勻打散，起鍋燒油，將雞蛋液煎成雞蛋，留出備用。

鍋留底油中火下入蔥薑蒜爆香，下入絲瓜片，轉大火繼續翻炒半分鐘左右，下入煎好的雞蛋，加入適量食鹽進行調味，大火翻炒半分鐘左右即可出鍋。