冬天就饞這肉，外酥裡嫩，香酥可口，好吃到停不下來

吃貨小夥伴們，大家有沒有吃過小酥肉。這樣的一道小酥肉，絕對好吃到停不下來，這道美食是很多人的最愛，也是童年時最愛的食物。即便現在的豬肉價格不便宜，但是也要經常吃，這樣才能更有營養，另外天氣比較寒冷，吃肉類的食物也能更好的禦寒。

這道小酥肉做法簡單易學，有些吃貨還記得小時候看大人炸肉的過程，都圍在灶臺旁邊，肉片粘上面粉，新增合適的調味料，醃製好之後更加入味，炸好之後吃起來更加酥脆，吃起來時又香又酥脆。可見它的做法也並不難，關鍵還是要掌握好火候，週末的時候可以炸一次，全家人一起吃氣氛更好。冬天就饞這肉，外酥裡嫩，香酥可口，好吃到停不下來。

【菜名】小酥肉

【配料】裡脊肉，鹽，菜籽油，生抽，料酒，姜，小蔥，麵粉，澱粉

【製作步驟】

1、所需的食材主要就是肉，裡脊肉更加的嫩，炸出來的小酥肉口感也會更好。所以要先準備適量的裡脊肉，而且是挑選優質的買，準備好的裡脊肉要先沖洗乾淨。

2、等到裡脊肉都洗乾淨之後切成條，也不用切的太洗，差不多粗的肉條就可以了，將整塊肉全部都切出來。

3、等到肉切好之後還需要醃製一下，拿一個大一點的容器，將洗淨切好的肉條放在容器裡面。提前將薑片洗乾淨，再將薑片切成絲，小蔥洗乾淨之後切成碎，同時將洗淨切好的這兩種配菜都放在容器裡面。

這時開始加調味料，加入適量的料酒和生抽，料酒可以起到去腥的作用，生抽可以用來調味。

5、再按照個人的口味新增適量的食鹽，食鹽的多少要看食材多少，另外就是自己的口味，這樣醃製出來的肉更加夠味。

6、等到配菜和調味料都加好之後，戴上一次性手套，然後將肉和調味料都抓勻。抓勻之後醃製一會，也不用太久，大概醃製一個小時左右就行了。

7、另外拿一個大碗，將適量的玉米澱粉和麵粉加進去，倒入適量的純淨水，比例大概是1比1 ，直接調成麵糊的程度，將醃製後的肉放入麵糊中，這樣讓肉均勻的裹上面糊。

8、在鍋裡倒入適量的油，等到油溫熱了之後，將裹長麵糊的肉放在鍋裡炸，炸到金黃色的時候撈出來控油。剩下來的肉都是這麼炸的，當然不僅要防止炸糊了，同時也要保證炸的熟透了，炸好之後直接裝盤，撒上一些孜然粉，辣椒粉等調味料，拌一拌就可以吃了。

【烹飪貼士】

1、要香炸好的小酥肉外酥裡嫩，那麼麵糊中就不要加雞蛋，這樣炸出來小酥肉外面特別酥，越吃越香。

2、調味料的新增也不是固定的，要根據自己的口味來增減，這樣醃製出來的肉條更加入味。

在炸小酥肉的時候要掌握好火候，防止將肉條炸糊了，但是也要炸到金黃色。

【文章編輯】目食海小兔子