元旦將至，下雪天多吃大白菜，加入火鍋丸子，簡單一燉，熱乎好吃。

還有兩天就到元旦了，天氣也越來越冷了，今天早上一睜眼，發現外面白茫茫的一片，居然下雪了，怪不得天氣這麼冷，在北方家家戶戶都安裝了暖氣，昨天暖氣燒的格外熱。原來知道要下雪，也特意把暖氣燒得熱乎乎的，免得天氣乍冷突然著涼。在下雪天天氣非常寒冷的時候，一定要多吃大白菜，用大白菜與其他的食材一起燉制，做一道非常好吃的燉菜，出鍋的時候熱氣騰騰，非常熱乎，吃完之後即使出門都不會覺得冷。

前幾天在家裡自助吃火鍋了，所以買了一些丸子之類的，沒吃完就把它放在冰箱，這次燉大白菜正好派上用場，這樣就不需要再加入肉或者是雞腿之類的葷菜了，直接用火鍋剩下的丸子就可以做一道美味的燉菜，說一下這道大白菜的詳細烹飪方法，喜歡吃的就做來試試吧！

【食材準備】

白菜，丸子，生抽，甜麵醬，鹽，植物油，雞精，蔥，姜。

【烹飪步驟】

①首先選擇比較好吃的大白菜，把它的葉子一片一片撕下來之後，再把它沖洗乾淨，晾乾表面的水分，然後從中間切開，再把它切成細小段放入一個盆中備用。

②這是上次吃火鍋的時候剩下的丸子，我一直放在冰箱冷凍儲存的，拿出來之後讓丸子在自然條件下融化開，然後放入一個盆中，把丸子表面的一些雜質全部沖洗乾淨，控幹水分備用。

③用到的兩道調味品是生薑和大蔥，把生薑去掉皮切成細絲，把大蔥也切成細絲。在鍋裡面倒入植物油，先把油溫燒到六成熱之後就放入生薑和大蔥來爆香，爆香的過程不斷地翻拌一下，這樣讓調料裡面的香氣被炸出來。接下來就放入白菜開始煸炒，要保持大火快速的翻拌一下，讓白菜的各個部位都與油接觸，這樣白菜炒出來才香。

④剛開始白菜的用量看上去挺大的，但是不要擔心，炒的過程中白菜的體積會慢慢變小，炒熟了之後就變得非常少了，等白菜的體積明顯變小，這這個時候加入生抽和甜麵醬提味，再加入幾勺清水，如果家裡有煮好的雞湯也可以加入幾勺，接下來就放入丸子開始燉。

⑤一直保持中火，水的用量超過丸子的用量去燉制，一直燉到丸子全部成熟，這時再撒上一勺鹽，撒上一勺雞精翻拌均勻。⑥這樣一道非常美味好吃的白菜燉丸子就做好了，燉好的菜盛出來熱氣騰騰，非常好吃，看上去好有食慾啊，尤其是在下雪的冬天，吃上這樣一頓熱乎乎的燉菜是非常美味的，喜歡就做來試試吧。

【烹飪小提示】

本身丸子比白菜難熟的，所以在燉的過程中要多加一些水，這樣能夠保證丸子充分煮熟，在煮的過程也是一個丸子和白菜相互滲透入味的過程，這樣做出來的白菜更濃香。