烤牛奶

自打生完二胎，我的職業就主動列入了寶媽這行，日常工作便是照顧兩個小朋友的飲食起居。同為母親的可能都瞭解，在照顧娃的道路上，每件事情都要做的一再小心謹慎，生怕稍有疏忽就會對娃造成傷害，尤其是在飲食上，更是馬虎不得。媽媽這兩字得來實屬不易，為此我也算是練就了十八武藝，自從前的分不清醬油醋，到現在，各種小零食也能擺弄的得心應手。

烤牛奶

“牛奶”的營養相信大家都不會陌生，每天一杯牛奶甚至都成了早餐的標配，我家也不了例外，為了娃們以後能長得亭亭玉立，天天勞心督促生怕忘記她們忘記喝。最近娃就跟我發牢騷，說總喝牛奶感覺太單調，問能不能換個吃法，今天分享一款牛奶新吃法，加雞蛋烤一烤，鮮香嫩滑，給娃當零食營養又美味。成品後的烤牛奶有很濃郁的奶香味，口感又有雞蛋的嫩滑，家裡兩個小娃都愛吃。

烤牛奶

為了娃的健康，我家的零食一般都是我自己製作的，自己做的好處就是能控制各個食材的用量，且不含任何新增劑，這款“烤牛奶”除了牛奶本身以外，就只添加了蛋黃、澱粉和一些白糖。澱粉起到了黏稠定型的作用，讓其烤好後也能形狀如初。蛋黃豐富了牛奶的口感，吃上去更為嫩滑，娃直說比雞蛋羹風味更好。再加一些娃們都愛吃的白糖，外焦裡糯又香甜，出爐後就被娃們搶著吃。

烤牛奶

【烤牛奶】

主食材：純牛奶500克、雞蛋3個。

輔食材：玉米澱粉50克、白糖30克。

製作步驟：

食材

1、首先來準備下做這款【烤牛奶】所需要的食材：純牛奶我用了2袋一共是500克，這個量做好的烤牛奶正合適夠家裡兩個小朋友吃，具體用量根據自家實際情況決定吧。不論放多少牛奶，每100克放10克的玉米澱粉，表皮硬度和內裡口感都是最好的。雞蛋只用蛋黃，可使烤好的牛奶更加嫩滑。小朋友都喜歡甜食，放30克白糖增加甜味。

步驟

2、把準備好的牛奶倒入大碗中方便一會攪拌，再加入白糖、玉米澱粉和2個雞蛋黃，剩餘的蛋清可以用來炒菜。把所有食材徹底攪拌均勻，直到看不到漂浮的蛋黃花為止。

步驟

3、攪拌好的牛奶液用細濾網過篩一遍，去除因攪拌不均勻而殘留的雞蛋液，然後全部倒入不粘鍋裡，全程開小火加熱。

步驟

4、全程小火慢加熱防止糊鍋，使用不粘鍋熬製，鍋底也能用鏟子輕易推動。隨著鍋內溫度的上升，牛奶液中的澱粉就會慢慢糊化，從而變得黏稠。

步驟

5、繼續小火加熱，期間要用鏟子不停託底攪拌，直到所有牛奶液變得黏稠，用鏟子舀起倒下成黏稠三角狀即可關火。這個熬製牛奶液的過程，類似於蛋黃餡的做法，不過比蛋黃餡要軟一些，不用熬到太成型。

步驟

6、準備一個深盤，刷一層薄薄的食用油，把熬好的牛奶液倒進盤子中鋪平，這樣方便拿取。稍微晾晾後，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏1個小時左右，讓其凝固。

步驟

7、牛奶液凝固後，用手指按壓是類似於果凍一樣彈彈狀態。將其取出倒在鋪了油紙的烤盤內，用刀分切成小角，把剩餘的1個雞蛋黃，均勻的刷在表面。

烤牛奶

8、刷好蛋液的牛奶就可以進烤箱了，不用提前預熱，上下火190度，烤30分鐘左右。具體烤制時間，以牛奶表皮上色情況為準。等表皮全部變為金黃，頂部呈焦黃就可以出爐了。剛出爐還沒來得及拍照，就被我家饞嘴的小娃要去了一個。如果您也喜歡，不妨試一試這款“烤牛奶”吧！

烤牛奶

烹飪小貼士：

1、所有食材提前攪拌好再入鍋，可以避免操作時的手忙腳亂。拌好的牛奶液過一遍篩，口感也會更細膩。

2、糖的用量可以根據自家喜歡的甜度新增，多少無所謂，自己喜歡能接受就可以。

3、熬好的牛奶液倒進刷了油的盤子裡，凝固後輕輕鬆鬆就可以翻倒出來，油量只需薄薄的一層即可。

4、每家烤箱的溫度都略有不同，具體烤制時間，以烤牛奶的最後成品為準。