最近開始大幅度的降溫，今天早上上班差點叫外面的風給我送走。昨天晚上躺在床上也能聽到外面的風嗚嗚的吹。雖然外面的天氣不好，但是也不能虧了我們的嘴，最近也是疫情比較嚴重的時候，中午我就打算自己做飯帶著吃，不叫外賣了，外賣總吃也不健康，就是圖方便，只是偶爾的帶飯，今天給大家帶來的就是豆角炒肉末的做法，經典的家常菜。

豆角又名長豇豆，富含蛋白質及少量胡蘿蔔素、維生素B和維生素C，是一種營養價值較高的蔬菜。豆角有健脾、和胃的功效，豆角中的纖維有利於降低人體內的膽固醇，還能加強胃腸蠕動，有利於防止便秘。

豆角口感清爽，將豆角切碎，與肉末一起炒，能充分吸收瘦肉的味道，是下飯佳餚。製作簡單，只需要幾分鐘時間就能做好。豆角營養豐富，富含蛋白質、維生素等，且蛋白質含量比一般的蔬菜要高，因此豆角又有"蔬菜中的肉類"的美譽，口感清脆，和肉末一起炒。

【豆角炒肉末】

——所需食材——

豆角1小把，肉適量，生薑少量，蔥段少量，料酒少量，食用油少量，辣椒醬1勺，蠔油1勺，鹽少量。

【製作步驟】：

1、我這邊叫長豆角，也叫豇豆。豇豆準備1小把就行，肉我們準備純瘦的或者是肥瘦相間的也都可以。新鮮的肉買回來我們自己攪或者是直接買肉末都可以。

2、我是喜歡自己買回來新鮮的肉然後自己攪，或者切。把肉塊放進絞肉機裡面，切成小塊。加入蔥，姜，還有料酒，1勺食用油攪碎。在外面買就是一塊肉攪碎了，不會放這些配料的。

3、肉末攪好了以後取出來，豆角用水洗乾淨，把頭尾都掐掉，切成小段。

4、炒鍋裡面倒入適量的食用油，燒熱以後把肉末下進去炒熟，再加入1勺辣椒醬翻炒均勻。

5、最後再將豆角末也倒進去。

6、豆角末下進鍋裡面跟肉末一起翻炒均勻，再加入1點點的醬油，1勺蠔油上色調味。

7、加入少量的開水再將豆角給燜一下，加一點點的鹽來調一下味，最後出鍋，裝進盤子裡面就可以開吃了，味道好，還有點辣辣的，好吃極了。我準備了一個便當，把炒好的菜還有米飯都裝進便當裡面，不管是上班中午吃還是給孩子做著吃，都一樣的合適呢。

【小貼士】：

1、肉末也可以買現成的，我加了姜蔥和料酒一起攪碎，成品很香。

2、豆角一定下鍋以後要充分的炒熟才行，用水燜一會也是為了讓豆角可以熟，不然吃了中毒可就壞了。

3、我個人口味不清淡，喜加太多調味和辣椒，喜歡吃辣的斟酌加。

4、輔料中的適量真的不好說，都是隨手倒的，也是根據個人口味調整。

5、豆角最好選細嫩的那種，豇豆為宜，比較爽口。

【文案編輯】：目海食吃貨日記