思密達芝士排骨,愛你不用商量,快到碗裡來

燉煮的排骨已被冷落,可見現在的吃貨太容易見異思遷,相同的菜色沒有變化,馬上就變臉,一點都不留面子。

“韓潮”趕上“寒潮” 一早起床,多裹了一層“外皮” 保暖工作要做好。

知識就是力量,“芝士”可以轉為熱量,入冬人穿衣,排骨裹上奶香濃郁的芝士。知識爆炸的時代,小朋友不好哄呀。為了讓排骨重回飯桌,也是拼了。

不同的料理方式,總有它吸引人之處。韓式芝士排骨,顛覆中式做法,美食無國界,也沒有對與錯,對的時間,吃到合適的佳餚,無比樂趣。

排骨先煮軟,再用韓式拌飯醬的甜辣鎖住排骨表面,直接煎,堆擠在盤中,再與大量芝士重逢,光光飄出的兩種香氣,邊煎邊按耐不住“餓”

吃貨聞其香,猛往廚房灶臺擁來,拿著筷子,讓排骨勾起融化的芝士醬,卷的不亦樂乎,哎喲喂,還沒拍成品照片,快停下來。剎不住車,真的是脫韁野馬,最後搶個末尾,拍個已被偷吃的成品圖。

後面才發現,在灶臺上有溫度時,芝士很好卷在排骨身上,一但溫度下降,就裹不住,難怪大家蜂擁而上,不顧形象,這就是吃這道菜的樂趣,也是要留意“保持溫度”的吃法。

拉著長長的拔絲,滿滿奶香,連排骨都被包圍住,辣中帶甜的拌飯醬,有解膩作用,也是拉近排骨與芝士的媒介,一根當然不夠,搶來的美食最香,嘿嘿。

芝士排骨

〔材料購買〕

排骨,首推腩排部分、韓式拌飯醬(這裡用的是屬於福州口味,偏水果甜,小朋友喜歡)、芝士、蘋果、洋蔥、蔥姜

〔具體做法〕

步驟1

買回來的排骨沖洗乾淨後下沸水焯去血水與浮末,洗淨加入蔥、姜、料酒、水,大火燒開,改小火煮40分鐘左右,試下排骨軟硬適中,即可撈出。

*一定要保持小火煮,千萬不可大火猛燒,否則排骨變柴就不可口。煮排骨的湯過濾雜質,可以當二湯使用,不必倒掉。

步驟2

洋蔥與蘋果切成小塊狀。加一點水,放入破壁機中打成水果泥。

步驟3

打好的水果泥,拌一大勺的韓式拌飯醬,攪勻備用。

步驟4

煮熟的排骨放入拌飯調和醬中。適量裹足一些。灶臺上放個小平底鍋,先把排骨一個一個平鋪在平底鍋的左邊,煎2~3分鐘後,大把的芝士就放在預留的右邊,芝士下來後,火力不可太大,手腳會跟不上,也容易底部燒焦,融化不均勻的慘狀。

步驟5

看見芝士已化開成濃稠狀時,火要轉更小,如果使用的鍋子底夠厚,保溫效果棒棒的,關掉火力,也是可以的。

用筷子試一試芝士能否拉絲,沒問題就能夾起排骨捲起芝士,邊吃邊卷。還有一種是把排骨與芝士隨意拌勻,吃的時候會你濃我濃另番樂趣。

溫馨提醒

*下芝士不能手軟,下足才好吃。

*排骨事先煮軟很重要,不然會啃不動。