地攤美食也是一種美食文化，每個城市的都有各具特色的飲食一條街，這些地毯美食彷彿打開了新世界的大門，今天為大家推薦幾款火到爆的地攤小吃做法。

1. 涼皮。加適量的冷水和麵，揉成比較硬的光面團，發半小時。準備一盆清水，開始洗面，洗到沒有白色的澱粉為止。這時候剩下的是麵筋，洗好的水靜置五個小時，倒出清水，留下的就是做涼皮的材料。準備披薩盤，表面刷油，防止粘連，將粉漿倒入披薩盤中，轉動披薩盤將粉漿搖均勻，放入燒開水的鍋內。煮到涼皮起大泡，小心地揭下來。將麵筋蒸熟，涼皮切成條狀，麵筋切塊，放入各種調味料，配菜，攪拌均勻即可。

2. 烤冷麵。平底鍋倒入油，油熱後將冷麵皮放入，表皮打上一個雞蛋，雞蛋凝固後翻面，在表皮上灑一些水，防止表面變幹，塗上甜辣醬，放入蔥花，香菜等，然後用鏟子將麵皮捲起來，切成小段即可。

4. 雞蛋灌餅。準備一小碗麵粉，油加熱後趁熱倒入麵粉中攪拌，形成油酥。麵粉用熱水燙一下，再慢慢加入涼水，揉成光滑的麵糰，靜置半小時取出。麵糰擀成長條，均勻的抹上油酥，撒上鹽，對摺再轉到另一端封口後，將麵糰擀成餅狀。鍋中放上少許的油，燒熱放入薄餅開中小火，當餅中間鼓起，用筷子快速扎破，形成一個小口，打入雞蛋，繼續烙餅至兩面金黃，放上愛吃的蔬菜和醬料即可。

5.香蕉飛餅。準備一根香蕉兩張手抓餅，香蕉切片均勻的鋪在餅上，再蓋上另一張手抓餅，用叉子將餅邊壓實。鍋中加入油，下餅烙3分鐘翻面，兩邊金黃即可出鍋，切成喜歡的形狀，淋上煉乳或者果醬就可以了。