導語：冬天要多吃這肉，比雞鴨魚強，禦寒暖身更滋補，天越冷越愛吃

羊肉可以燉著吃，但對於羊下水呢？當然也不能浪費了，羊下水包括羊肚、羊心、羊肺、羊腸等等，其實吃羊雜也並不難，簡單下鍋煮一煮，做成羊雜湯便可，雖說不如羊肉的營養高，但其勝在口感的多樣化，因此也同樣受到了不少人的喜歡，在不少地方有吃羊雜湯的習慣，各種食材簡單下鍋煮一煮，禦寒暖身更滋補，這羊雜湯天越冷人們越愛吃，比雞鴨魚肉強多了，羊雜湯不用總是去飯店買了，下面我便會將羊雜湯的家常做法詳細分享給大家。

備用食材：羊肝1塊，羊肚1塊，羊心1塊，羊肺1塊，羊腸1段，芝麻醬2勺，大蒜適量，幹辣椒1小把；

製作過程：第一步，我買的是羊雜半成品，將其沖洗乾淨，分別切成片、段，在鍋中添上水，待將水燒開後，放入處理好的各種羊雜，大火煮開後；

第二步，看到鍋面有許多的浮沫，用勺子將浮沫撇乾淨，繼續煮15分鐘的時間，在煮羊雜的過程中，準備其他的配料，芝麻醬先放入在大碗中；

第三步，分次少許加入涼白開，將芝麻醬調稀，加上點食鹽調味，調好的芝麻醬應是用勺子舀起倒下，可以呈直線，大蒜剝皮後拍扁，剁成碎末，加上清水調成蒜泥汁；

第四步，幹辣椒剪成小段，連同白芝麻放入一個小碗中，鍋中添上油，燒至冒煙關火，靜置30秒鐘，將熱油澆在辣椒中激發出香味做成辣椒油，香菜切成小段；

第五步，待將羊雜煮好後，在湯中加上點食鹽，攪拌均勻，羊雜湯盛出在碗中，澆上辣椒油、蒜泥汁、芝麻醬，撒上香菜，拌好就可以吃了。

小編總結：自己在家做羊雜湯雖說不正宗，但口感卻很不錯，而且自己在家做當然是選擇更為簡單方便的方法做，各種羊雜翻入鍋中煮一煮，澆上蒜泥汁、辣椒油和芝麻醬，香味瞬間撲鼻而來，可以搭配芝麻燒餅吃，亦可泡饃，一頓飯便能得以解決，這羊雜湯一碗下肚，禦寒暖身更滋補，全身暖暖的，吃著特別舒服，尤其是天越冷我家便越愛吃這羊雜湯，比雞鴨魚肉強多了。

1、即使羊雜是買的半成品，也建議大家可以將其沖洗乾淨後再用，吃著更加放心，因為是半熟的羊雜，因此也無需煮太久的時間，一般開水下鍋中火煮15分鐘便可，為了保證湯的純淨，大家可以將表面的浮沫撇乾淨；

2、芝麻醬是羊雜湯必不可少的，芝麻醬要調稀後再用，而調稀芝麻醬，需要分次少許在其中新增涼開水，一邊加水一邊不停攪拌，直到將芝麻醬調至可以順滑流動便說明可以了；

3、大蒜最好可以事先切好，與空氣接觸氧化後價值更高，如果家裡有現成的辣椒油，便無需用熱油澆幹辣椒這個步驟，蒜泥水是用蒜蓉和涼開水混合做的，因為另外搭配做了各種小料，因此煮羊雜湯的湯中無需搭配過多的調味料，加上點食鹽調味足夠了。