現在正值寒冷的冬天，大家都喜歡吃肉來養膘，這樣就能幫助我們抵禦嚴寒。雖然是開玩笑的說法，但是，大家在冬天一般吃肉吃得更多了， 去菜市場的時候都會買一些雞鴨魚肉回來來做成美食，和家人一起享用。在常見的肉中，鴨肉可能是大家並不經常買的一種。大家一般都會買烤鴨或者板鴨回來吃。如果你去市場買過鮮活的鴨子會發現一隻鴨大概需要50元左右，但是買烤鴨就會便宜很多了。例如，我常去的那家熟食店，烤鴨只要22元一隻。那麼問題就來了，為什麼活鴨50一隻，烤鴨22一隻，為何加工後價格更低？裡面有什麼貓膩呢。

細細研究一下會發現還有很多奇怪的地方，雖然烤鴨很便宜，但是不同的烤鴨價格也是大相徑庭。例如知名的北京烤鴨，可就不便宜了，正宗的北京烤鴨隨便一隻都要一兩百，甚至要兩三百一隻。

北京烤鴨為什麼比較貴呢？大家都知道北京是一線城市，同樣的東西物價比二三線城市肯定要貴上不少。北京烤鴨作為全國著名的美食，它在食材的選擇上肯定要優中選優，做法也比其他的烤鴨更講究，加上各個過程的費用，所以最終出售的烤鴨就會比較貴了。吃過正宗北京烤鴨的小夥伴應該都知道，它比一般的烤鴨的確要美味很多。

可是在很多縣城，我們在熟食店和滷味店買的烤鴨就很便宜了。20塊錢左右就能買一隻回家，生意非常好，為什麼這些烤鴨賣的這麼便宜呢？菜市場的火鴨子都要四五十塊錢一隻，這樣算下來，那豈不是要虧本麼。

我們要相信一點，人家是不會做虧本生意的。既然商家這麼賣，那肯定是有錢可賺的。烤鴨賣這麼便宜主要有這幾個方面的原因。

20塊錢左右的烤鴨，用的鴨子都比較小，家裡人少買回來勉強夠吃。對於喜歡吃鴨子的小夥伴來說，這樣一隻鴨子一個人都輕鬆能解決掉。還有一點就是，這樣的鴨子一般鴨脖，鴨爪，鴨翅都被卸掉了。這個細節就是問題的關鍵了，這些部分的肉被商家剁下來之後又做成了其他的滷味，價格就賣得比較貴一些了，所以更賺錢。

22一隻的烤鴨其實吃起來和價格貴一些的烤鴨口感是不一樣的，肉質也是有區別的。因為它選用的鴨子非常便宜，進貨成本甚至不到10元一隻，這樣加工成烤鴨，也是有利可圖的。

那你肯定會想問，這些鴨子有問題嗎？吃起來是不是安全的呢。其實，這些鴨子的成長週期比較短，差不多一兩個月就能出欄進入市場銷售了。它們被批次買回去，然後屠殺處理之後就被冷凍起來，被一些製作熟食的商家買走。這種鴨子由於成長週期短，個頭不大一般在一斤重左右，基本上都是被買來做成便宜的烤鴨了。

這種22一隻的烤鴨雖然便宜，但是隻要是合格渠道進來的鴨子，做成烤鴨之後吃起來也是沒問題的。不過大家要相信好貨不便宜，這麼便宜的鴨子，大家買回來就不能期望它的肉有多好吃了。

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