鱸魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對肝腎不足的人有很好的補益作用，還可以治胎動不安、產後少乳等症。準媽媽和產後婦女吃鱸魚，既可補身，又不會造成營養過剩而導致肥胖。今天老左就給大家分型一個鱸魚的做法。

食材：鱸魚 鹽 料酒 胡椒粉 蛋清 泡姜 泡蘿蔔 南瓜 白胡椒粉 蔥花 蒜末 藤椒 澱粉

做法：

1，鱸魚切片厚度約3-5毫米，魚骨剁成塊放入盆中，魚頭對半切開放入一邊備用

2，魚片中放入鹽，料酒，用手抓1-2分鐘抓至粘稠，倒入清水中清洗瀝乾水分

3，魚骨也一樣，放入鹽料酒用手抓搓清洗後瀝乾水分

4，接下來處理魚片，放入鹽胡椒粉料酒用手抓兩分鐘，然後倒入蛋清抓勻使魚肉更嫩一些

5，加入玉米澱粉抓勻醃製十五分鐘

6，南瓜去皮切片 薑切片 泡蘿蔔切片，南瓜放入蒸鍋蒸8分鐘，比較爛一點就可以關火

7，將南瓜用料理機打成糊

8，炒鍋加油燒熱放入泡薑片和泡蘿蔔片炒出香味和酸辣味，盛出備用

9，起鍋燒油魚骨下鍋翻炒4分鐘放入清水燒開後放入炒好的泡薑片蘿蔔片，大火煮三分鐘盛出裝盤剩餘的湯汁開小火下入魚片3分鐘盛出

10，剩餘的湯汁中倒入南瓜汁，放入鹽白胡椒粉調味，燒開後倒入魚碗中，放上蔥花蒜末，準備以燒熱油放入藤椒澆在蔥蒜末上，我們的金湯鱸魚就做好了

注意事項：

1，魚片儘可能切的薄一點這樣更容易入味。

2，醃製的時候要用手抓這樣才能讓香料的味道進入魚肉裡

3，魚片煮三分鐘即可時間久了魚肉就會變老

4，一定要用藤椒或者麻椒味道會更好