長沙美食多，小吃多，不僅有許多“外來貨”，土生土長的本地美食也是極有特色，就拿這捆雞來說，絕對有著長沙人們特有的美食記憶。

有人說長沙的宵夜天堂是屬於小龍蝦、燒烤和啤酒的，但是沒有滷味也是不完整的。不僅是老口子們的心頭好，也是不少吃貨們的情有獨鍾。

這裡的捆雞，火了35年，折服無數英雄好漢。

無論是打牙祭，還是下飯菜，各種做法的捆雞都是吃貨們下飯首選，這種承載了許多老口子味覺記憶的美食，蘊藏著滿滿的老長沙風味。

做了35年捆雞的勇哥捆雞，是街頭美食中十分有名氣的活招牌。從前每天騎著單車到處轉悠著賣捆雞，知道的人便在常見的地方等著，或者追著這味道跑。勇哥在單車上的生意，一做就是17年。

到後來，搬到碧湘街，每天早上六點多就起床做好食材，八點出攤賣貨，一直到晚上七點，賣完就走。

不僅生活在這周邊的人來買，遠道而來賞味的也是大有人在，一天最少能賣上200斤。

除此之外，現在也要給許多餐飲店供貨，就因為喜歡勇哥的捆雞。老闆人實在也熱情，就靠這一盆盆捆雞征服了無數長沙人們。

長沙捆雞，其實是一種豆製品，由雞腸做成腸衣緊緊的捆綁在一起，在自制的滷水中滷製而成，再按個人喜愛做成不辣、微辣、爆辣等口味，還分了又蒜和無蒜。

勇哥捆雞鮮、香、辣俱全，特點是紅油多，辣椒大蒜孜然放得多，很符合適合重口味的長沙人。

捆雞切成薄薄的一片，放上蒜末、滴上香油，再淋上幾勺辣椒油，每一片都均勻地沾上醬汁，十分下飯又開胃。

通姐下午過去的時候已經賣完幾大盆了，買捆雞還送拌豆筍，老闆說豆筍可是非賣品，只送不賣！

買回家直接吃，或者是拌菜、炒菜，都是常見的吃法，鮮香爽辣的捆雞，實在是神仙級小吃！

除了當家招牌捆雞，還有自制海魚，用幹辣椒和豆豉醃製而成，口味鹹香可口，麻辣的口感配上冰啤酒，實在是美味！

35年如一日的重複同一件事情的匠心本屬不易，在時代的變遷中，這些歷久彌新的老口味也是不少人心中難忘的回憶。

叱吒長沙人舌尖35年，一直在傳承著最初的味道，凡事都親力親為，比起流量當道的網紅店，這種樸實的手工工藝又怎能沒有屬於自己的江湖地位？

鍾情市井，作為這條街上“掃地僧”之一的口碑老店，也見證了城市的發展變遷。

有人說長沙捆雞走紅就是從這裡開始，多年屹立不倒的老字號，勇哥捆雞配得上。