上海最近的溫度都在十攝氏度以下，衣服越穿越厚，還是覺得瑟瑟發抖。這個時候，如果能喝一碗熱騰騰的粥，暖烘烘的又養胃。在粥中，我們家經常愛煮的是小米粥，因為家裡有兩個孩子，小米粥，比較容易消化，適合小朋友吃。

小米中的蛋白質和磷的含量可比大米高多了，此外，它還富含各類維生素，鈣等。它也有足夠的碳水化合物，保證我們的果腹感。大量的膳食纖維，又能促進消化，利腸通便。小米中的高含量的鐵，是很好的補血劑。另外，它的胡蘿蔔素有助於保護視力。

我以前的做法是小米配上大米，再放點枸杞一起煮粥，有時也會配些南瓜。最近因為溫度低，孩子們覺得水果冷冷的不愛吃。我就想到，可以把蘋果放到小米里，一起燒粥。

蘋果中的多酚可以去口臭，降三高，抵禦黑色素。它豐富的果膠，可加速消化系統的運轉，能幫助瘦身。蘋果是養顏又健康。小米粥加點蘋果，主食和水果一餐搞定。

【菜名】： 小米蘋果粥

【所需食材】：

蘋果1-2個，黃小米半碗，枸杞一小把，桂花少許，足量的淨水。

【烹飪過程】：

1、拿出乾淨的小碗，裝入半碗黃小米。準備好1-2個蘋果，看蘋果大小以及食用人數調整蘋果數量。

2、取一小把紅枸杞，沖洗乾淨後，瀝乾水分備用。枸杞很容易煮熟，不需要浸泡。

3、黃小米也很容易煮熟，故而也不用浸泡。直接清洗2-3次即可。倒掉水的時候，為了防止黃小米逃逸，可以用碗蓋作為防護牆。

4、 蘋果有食鹽搓洗下果皮後，沖洗乾淨。削掉果皮，去掉果核。再把蘋果切成2釐米的小方塊。如果是給小月齡孩子吃，可以切成小丁，方便下嚥。

5、拿出高壓鍋，檢查氣孔和安全閥。鍋洗乾淨後倒入半鍋水（水一定不能少於一半，不然高壓鍋容易壞）。等水冒中泡泡後，放入黃小米。

6、蓋上蓋子，確保蓋子完全蓋緊。大火燒到限壓閥被頂起來的時候轉小火。煮的時間在10分鐘以內。

7、先開啟高壓鍋的氣閥，消消"火氣"。等到它完全心平氣和了，再開啟鍋蓋。把切好的蘋果塊全部倒進鍋中。

8、不用蓋蓋子。用中火煮，煮的時候經常拿勺子輕輕攪動黃小米，這樣就不容易粘鍋了。

9、最後放入枸杞，關火。蓋上蓋子燜五分鐘。喜歡吃甜的可以在放枸杞前，放入冰糖小火熬到糖化開。紅色的枸杞，白白的蘋果加上香糯的黃小米，令人胃口大開！

【烹飪竅門】：

1、用高壓鍋燒粥縮短了時間，但一定要注意使用安全，確認機器完好再開工，要及時排氣。沒有高壓鍋的，用小奶鍋燒粥也是可以的。就是時間長一些。

2、蘋果的選擇上，儘量選擇脆一點的紅富士蘋果。要判斷蘋果上是否打過蠟，挑選適合可以用指甲刮一下。清洗果皮時候加入食鹽，是為了更好地去除農藥等。

3、因為加入了蘋果，這個粥不要過夜，儘量當天吃完。

【文案編輯】：目海食 佳霖