板藍根，作為廣東人再也熟悉不過了，它被老廣稱為“定海神針”。既可以入藥，也可以入膳，是養生的不二之選。

最常見的，吃火鍋或燒烤、熬夜上火了，總會泡一杯板藍根。在抗疫時，甚至被號稱有效力的一種中藥。可見，板藍根已經深入人心了。

板藍根有一個傳奇的故事，在這個故事裡，板藍根成為了救人治病的神奇草藥。

東海龍王和南海龍王在返回龍宮時，看到人間出現了瘟疫，人們極端痛苦。若不控制瘟疫的蔓延，則會影響海里的子民。

兩位龍王著急了，尋求藥王菩薩的幫助。菩薩給兩位龍王一些種子，他們扮作郎中的模樣在土地上撒播。

很快種子變成小苗茁壯成長。兩位龍王開始教人們取草苗的根部煎水喝，很多人喝完後迅速康復，紛紛表示感激，並把兩位龍王奉為神靈。兩位龍王心繫民生，決定留在人間，繼續防治瘟疫。

人們也把這株藥苗稱為“龍根”，後人改成板藍根。

很多人認為，板藍根常見，不過是一味不同的藥材，殊不知在廣東人看來，它也是美食的重要食材之一，也是人間煙火的日常。

推薦三道板藍根的湯。

上湯板藍根

食材準備：板藍根葉子半斤、枸杞適量、香菇或草菇3-5個，瘦肉100g、薑片適量、鹽適量

做法：

1、取新鮮板藍根葉子半斤洗淨，枸杞洗淨去除泥沙。香菇提前泡發，泡發後切除香菇蒂，切成小片備用。（或用草菇，颳去根部泥沙，對半切開備用）

2、瘦肉切片或切絲，用少許鹽和料酒醃製備用。

3、準備適量清水煮開後，放入瘦肉、香菇、枸杞等煮3分鐘左右，形成湯底，再放入板藍根煮5-8分鐘左右，視具體情況而定。最後加入適量鹽調味即可。

板藍根豬肺湯

食材準備：板藍根20g，豬肺一副、雪梨2個、陳皮2-4片、食鹽適量

做法：

1、板藍根洗淨浸泡片刻，豬肺洗淨去除肺泡後，切成滾刀塊焯水。雪梨削皮去核切成大塊，陳皮洗淨颳去表面的白囊。

2、所有食材放入鍋中，加入足夠的清水，大火煮開後轉小火煲1.5小時即可，最後加入適量鹽調味。

板藍根燉豬腱湯

食材準備：板藍根15g，豬腱300g、生薑適量、食鹽適量、蜜棗2-3顆

做法：

1、板藍根洗淨浸泡片刻，豬腱切塊後放入鍋中焯水，去除浮沫撈起備用。

2、所有食材放入鍋中，加入足夠清水，大火煮開後轉小火煲1.5小時即可，最後加入適量鹽調味。