入秋時補充的營養都真真切切地貼在了身體上，這一冬天養得膘肥體壯的。還有一個多月就要過年了，我可得趕緊減肥了，趕在過年前把身體多餘的肉肉給消滅掉，好穿上漂亮的衣服迎接新年的到來，有沒有和我一樣準備減肥的小夥伴呢？今天我就用黑麥粉跟大家分享一個在減肥期間也可以吃的美味哦。

說起蒸餃大家都不陌生，在南方蒸餃是知名的小吃，現在隨著南北文化的融合，蒸餃已經得到了越來越多的人的認可。蒸餃是採用了蒸制的方法制作而成的美食，蒸制不僅可以更好的保留食物原有的營養價值，讓其原本的味道不流失，還能夠使做好的食物更清爽，食用後也不會上火，更好吸收。今天我用雞胸肉和芹菜做成蒸餃餡，滿足了我減肥期間大口大口吃飯，也不會有負擔的願望，並且營養豐富，做法也很簡單。下面就一起來看看具體的做法吧。

& 黑麥芹菜雞肉蒸餃 &

蒸餃皮：黑麥粉150克、中筋麵粉100克、室溫水140克、食鹽3克

蒸餃餡：芹菜180克、雞胸肉150克、胡蘿蔔60克、小蔥 適量、姜粉 少許、蠔油2湯匙、一品鮮醬油2湯匙、食鹽 適量、玉米油 適量、胡椒粉 少許、料酒 適量

1，我們先來和蒸餃皮，把黑麥粉和中筋麵粉放入小面盆中，再加入食鹽增加筋性，接著加入室溫水，如上圖所示。

2，先和成沒有乾麵粉的粗糙麵糰，密封鬆弛15分鐘，如上圖所示。

3，鬆弛結束後就會很輕鬆地把麵糰揉成光滑的麵糰，再次密封鬆弛30分鐘，如上圖所示。

4，麵糰鬆弛的時間我們來準備餡料，我準備的雞胸肉，也可以用雞腿肉替換；準備好芹菜一把，小蔥和胡蘿蔔各適量，以及其他的調味料就可以了，如上圖所示。

5，先把芹菜摘去葉子洗淨後放入沸水中焯水至變軟撈出過涼備用，如上圖所示。

6，雞胸肉用絞肉機絞成肉糜，加入姜粉（可以用適量的薑末代替）、料酒、胡椒粉、一品鮮醬油順著一個方向攪拌上勁，如上圖所示。

7，接著把芹菜、胡蘿蔔分別切成小丁、小香蔥切成蔥末備用，如上圖所示。

8，把芹菜、胡蘿蔔、蔥碎與雞胸肉放在料盆中，加入適量的鹽、蠔油、一品鮮醬油，以及少許的白糖攪拌均勻，如上圖所示。

9，餡料攪拌均勻後呈抱團狀即可，如上圖所示。

10，麵糰也鬆弛好了，搓成長條，再分割成合適大小的小麵糰，如上圖所示。

11，再用擀麵杖擀成餃子皮，如上圖所示。

12，放入適量的餃子餡，我比較喜歡餡多一點，如上圖所示。

13，用你習慣的方法包成餃子，蒸餃的個頭一般會比水煮的餃子大些，如上圖所示。

14，全部包好後挨個擺入蒸鍋中，每兩個之間抹一點油可以防止粘在一起，如上圖所示。

15，涼水上蒸鍋，蒸鍋中出現蒸汽後再計時12分鐘即可，如上圖所示。

16，薄皮大餡的蒸餃就做好了，營養十足又沒有過多的負擔，即使在減肥期間也可以大口吃飯，做法也不難，學會的小夥伴趕緊做起來吧。

& 微笑的碎碎念 &

1，蒸餃皮如果可以接受全麥粉的口感，也可以不放中筋麵粉。

2，蒸制的時間不用太久，出現蒸汽後再蒸12分鐘就可以了。