#秋冬不可辜負的美食#

雞蛋豆腐點綴蝦仁

食材：蝦、豌豆、雞蛋豆腐、蠔油、醬油、澱粉。

做法：

1、將蝦清洗乾淨淨，用剪子剪去蝦鬚和蝦頭，用牙籤剔掉蝦線。

2、在剝蝦皮時快到蝦尾的時候，要輕一點，否則蝦尾容易剝掉。也可以不要蝦尾，留著蝦尾會比較好看些。

3、把雞蛋豆腐放在案板上，切成一釐米左右的圓厚片（這種豆腐很嫩，切的時候要溫柔一點）。

4、把切好的豆腐擺放入盤中，把蝦也放在豆腐上面，再放上一顆豌豆點綴。

5、鍋中倒入清水，大火把水燒開後，放入雞蛋豆腐，中火蒸大約3—5分鐘。這樣可以保持豆腐與蝦鮮嫩的口感。

6、準備一個乾淨的碗，放入少半碗的清水，加入澱粉，一品鮮醬油，蠔油攪拌均勻（也可以不用清水，直接倒入蒸雞蛋豆腐的湯汁）。

7、炒鍋中加熱後，倒入調好的澱粉汁，中小火熬至粘稠。

8、直接淋在豆腐蝦仁上即可。

腐竹木耳大拌菜

食材：腐竹適量，木耳適量，菠菜一把，胡蘿蔔半個，蒜兩頭，生抽一勺，老陳醋一勺，香油幾滴，熟芝麻少許。

做法：

1、木耳泡發，洗乾淨摘小朵，水燒開焯一下水，蒜切末，腐竹泡發，切菱形。

2、胡蘿蔔切菱形，焯水，菠菜焯水，菠菜也可換為其他綠葉蔬菜如:黃瓜，芹菜之類。

3、所有材料準備好之後，放入一個大點的容器裡面，加入鹽，生抽，老陳醋，蒜末，熟的現研磨的芝麻面兒，香油。喜歡辣可以加辣椒油。

4、翻拌均勻，嘗一下根據個人口味加鹽和醋的量，最後裝盤，在菜上面研磨熟芝麻裝飾。

涼拌肉皮凍

食材：肉皮

做法：

1、買來的肉皮用溫水洗淨，放上水、蔥、姜、花椒、大料、少放一點鹽開鍋中火煮，在開水裡煮到5、6成熟用筷子可以把肉皮扎透就關火晾涼；

2、等到不燙手的時候把肉皮用筷子（夾子）夾出來，放到菜板上，用刀把肉皮上面的毛和表皮油處理一下，然後切成條；

3、把處理好、切好的肉皮再放回剛才的鍋裡（鍋裡的各種料一定要撈乾淨），現在就可以放醬油（喜歡白顏色的可以不放醬油）、放自己喜歡的調料，一切都調好開火繼續煮，直到熟為止；

4、晾涼後放進一個容器裡，蓋好放進冰箱冷藏，幾個小時以後就可以吃了，隨吃隨切味道會更好。

麻辣雞絲

主料：雞胸肉 (300g)

調料：香蔥 (3根)、薑片 (3片)、料酒、味極鮮 (2勺)、香油 (2勺)、花椒油 (半勺)、辣椒油醋 (小半勺)、糖 (半勺) 、熟白芝麻、鹽 (1g)

做法：

1、雞胸肉洗淨。

2、佛水中放入雞胸肉、料酒、香蔥和薑片，蓋上蓋子中小火煮15分鐘。

3、煮好後撈出放涼。

4、用手撕成小細條。

5、調料汁：小碗中放入味極鮮、香油、醋、糖、鹽、花椒油、辣椒油、熟白芝麻辣椒油。

6、將調料攪拌均勻。

7、將調料汁澆到雞絲上，撒點香菜末，吃時拌勻即可，好看又好吃喲！

涼拌蕨根粉

做法：

1、鍋中放水煮開，放入蕨根粉，中小火煮至10分鐘至無硬心。

2、黃瓜切絲，蒜拍碎切成末，紅辣椒切成小段，小蔥切碎。

3、把蕨根粉撈出，過冷水備用，這樣不易黏連。

4、 將黃瓜放入盤中，過冷水的蕨根粉撈出放入盤中。

5、將紅辣椒、蒜末、小蔥、醋、生抽、鹽、糖、紅油、香油、雞精、涼白開放入小碗中，調成料汁。

6、將調料汁澆在蕨根粉上即可。

涼拌木耳

主料：黑木耳30克、胡蘿蔔半個、荷蘭豆20克。

輔料：辣椒醬1勺、生抽1勺、香醋半勺、雞粉小半勺、白糖少許。

做法：

1、食材洗淨，荷蘭豆撕去老筋，放滾水中焯熟，然後撈出切段，胡蘿蔔切片（或者喜歡的圖形）；

2、洗淨木耳放入滾水中焯一下，隨後撈出撕成小朵，擺入盤中，放入胡蘿蔔與荷蘭豆；

3、取小碗，將辣椒醬、生抽、香醋、雞粉、白糖調成醬汁，然後倒入盤中攪拌均勻就OK啦。

4、香醋用陳醋好哦！嫌淡的可以自己放適量鹽。