現在正值冬天，是山藥大量上市的季節。山藥的價格並不算很貴，但是它的營養價值卻非常高，可以說是一種非常有價效比的食材。在咱們平常生活中，一般是用山藥炒肉或者是用山藥煲湯。今天跟大家分享一個山藥不一樣的做法，用山藥搭配雞蛋做成的烙餅。這道山藥小餅做出來之後香甜酥軟，營養美味，做法又特別簡單。那麼接下來就一起去看一下這道山藥小餅究竟是怎麼做出來的吧。

【山藥雞蛋小餅】

【製作食材】山藥，雞蛋，白糖，麵粉，純牛奶，食用油，黑芝麻

【製作步驟】

1、今天要教大家一道香甜酥軟，營養簡單，非常美味的山藥雞蛋小餅。接下來咱們先來把做雞蛋山藥小餅需要用到的材料全部準備好。首先要準備一根長山藥，山藥可以稍微多一點，也可以稍微少一點，然後再準備兩個雞蛋，20克白糖，200克麵粉，適量的純牛奶。再準備適量的食用油和一小撮黑芝麻即可。材料現在已經全部準備完成了，那麼下一步就是開始烹飪了。

2、咱們先來處理一下長山藥，將準備好的長山藥放到一個大盆中，然後加入沒過長山藥的清水給它稍微沖洗一遍，沖洗完了之後再將山藥去皮。給山藥去皮的時候可以用削皮刀，也可以用菜刀。總而言之，要將山藥的皮完全地去掉。

3、山藥皮完成之後，咱們可以再給它稍微沖洗一遍，然後再瀝乾水分，放到案板上，切成薄片，把切好的山藥薄片放到一個盤中，冷水放入蒸鍋中，先用大火將鍋內的水燒開，繼續保持大火蒸20分鐘，時間到了之後就將其取出放入到另一個大碗中。

4、向這個碗中加入咱們已經準備好的20克白糖，然後再用擀麵杖或者是其他比較趁手的工具給它搗成細膩的山藥泥，打好山藥泥之後，把準備好的兩個雞蛋打進去，用筷子攪散，攪勻。接著多次少量加入準備好的200克麵粉攪拌，在攪拌的過程中加入適量的純牛奶，一直攪拌到看不到乾麵粉就可以了。這個時候麵糊呈現可以流動的狀態。

5、先把電餅鍋取出來，開啟開關燒熱，然後刷上食用油，油熱之後，咱們用一個大勺子將麵糊舀入到電餅鍋中，還是按照咱們的老規矩，一個一小餅一勺麵糊。舀進麵糊之後，接著用鏟子給它稍微攤一下，攤得平整一點。然後趁著餅子頂面沒有凝固的時候加入黑芝麻。

6、用中小火慢烙，將底面烙熟，然後翻一下面繼續烙，兩面都烙熟之後不要著急出鍋，再反覆翻面烙一分鐘，時間到了之後關火出鍋，一道特別美味，特別好吃的山藥雞蛋小餅就這樣完成了。

【小貼士】

1、山藥皮要去得乾淨一點，在削山藥皮的時候不要讓黏液粘到身上。

2、山藥片可以稍微薄一點，這樣可以使它比較容易蒸熟。