金針菇是一種特別常見的食材，很多人也比較喜歡吃，因為金針菇的口感特別好，而且可以吸收與它搭配的食材的味道。說起金針菇相信大部分朋友第一時間想到的就是涮火鍋了。但是今天咱們跟大家分享一個金針菇非常不一樣的做法，金針菇雞蛋早餐餅。這道用金針菇和雞蛋搭配起來做成的早餐餅，營養美味，而且做法非常簡單。接下來就一起去看一下它的教程吧。

【金針菇雞蛋早餐餅】

【製作食材】金針菇，食用鹽，小蔥，雞蛋，胡椒粉，食用油

【製作步驟】

1、今天要教大家的美食是一道特別簡單，很營養也很美味的金針菇雞蛋早餐餅。那麼接下來咱們先把做金針菇雞蛋早餐餅需要用到的材料全部準備好。首先準備的是金針菇，準備一小把金針菇就可以了，不用太多，然後再準備兩根小蔥，三個雞蛋，適量的胡椒粉，適量的食用油，適量的食用鹽就可以了。將做金針菇雞蛋早餐餅所有需要用的材料都準備好了之後咱們接著就開始製作吧。

2、先來處理一下金針菇，將咱們準備好的金針菇先切去根部，根部可以多切去一點，也可以少切去一點，但是儘量不要切太多，因為那樣容易造成浪費。金針菇切去根部之後，咱們將其放入清水中，然後掰開浸泡10分鐘。在浸泡金針菇的時候要放上一點食用鹽，然後把食用鹽清水攪拌均勻，再放上金針菇，接著放到一旁浸泡就可以了。

3、接下來咱們來切一點小蔥，把準備好的兩棵小蔥先清洗乾淨，然後切成蔥花，儘量切得細一點，切完之後放到一個碗中備用，再把咱們準備好的三個雞蛋打到一個碗中，攪成雞蛋液，攪好之後先放到一旁，在攪雞蛋液的時候要往裡面撒上一點點食用鹽，食用鹽不要太多。

4、小蔥和雞蛋處理完了，那麼咱們就燒上一鍋開水，鍋內水燒開之後金針菇已經浸泡好了，將咱們浸泡好的金針菇放入到開水中焯水一遍，焯水至斷生就可以控水撈出了，撈出來之後把它拿在手裡攥幹水分，然後放到案板上。

5、將咱們已經攥幹水分的金針菇切成小段，段的大小根據自己的喜好來決定，然後將其放到一個盤中再倒入雞蛋液，撒上蔥花，再撒上適量的胡椒粉，用筷子翻拌均勻，等到雞蛋金針菇完全混合到一塊之後就可以開始下一步了。

6、起鍋，先把鍋燒熱，然後再倒油，油熱之後把金針菇蛋液全部放進去，然後用一個鏟子將其攤平整，底面煎熟後翻一下面繼續煎，兩面都煎熟了那麼就可以出鍋了，出鍋之後不要著急著吃，先將其切成小塊，然後再享受美味。

【小貼士】

1、金針菇要用鹽水浸泡10分鐘，這樣可以讓它清洗得更加乾淨。

2、在煎金針菇雞蛋餅的時候要用小火慢慢煎。