兩口子都不愛外食，早餐是雷打動的每天都在家自己做，午餐也是儘量在家裡吃。雖然都是普通的時蔬，但天天變換著做，葷素搭配，清淡適口，經濟實惠又衛生安全吃得放心。

剁椒醬蒸魚頭+炒白菜+藜麥米飯

【炒白菜】

白菜是冬天的當家蔬菜，價格便宜營養豐富，炒燉煮蒸涼拌樣樣做法都美味可口。炒白菜一定要用大火，炒斷生就馬上出鍋，這樣的白菜口感脆爽。

第一步：白菜洗乾淨後把菜梗和葉子部分分開，菜梗切小塊，葉子撕小片，蒜切粒

第二步：熱鍋加油，下入蒜粒和少許幹辣椒碎爆香，放入菜梗翻炒1分鐘，再放入葉子部分，加適量鹽，快速翻炒幾下葉子變軟，淋少許醋拌勻就馬上出鍋。

【剁椒醬蒸魚頭】

第一步：將魚頭上的魚鰓、魚鱗及魚頭內壁上的黑膜去除乾淨，再將魚頭清洗乾淨，衝盡血水。然後給魚頭裡裡外外塗抹上料酒，再抹鹽、現磨黑胡椒，醃製15分鐘

第二步：蔥薑蒜切碎，熱鍋加油，下入蔥薑蒜末爆香，加入剁椒醬，豆瓣醬炒出紅油和醬香味，再加入1勺生抽，1勺蒸魚豉油，半勺香醋，炒勺炒香，醬料就炒好了

第三步：魚盤裡墊薑片，醃製好的魚頭放置薑片上，再將炒好的醬料鋪蓋在魚頭上

第四步：蒸鍋里加水燒開，放入魚盤，蓋上鍋蓋，大火蒸8分鐘，關火後虛蒸2分鐘再開啟鍋蓋取出魚盤，撒上蔥花，最後燒一勺熱油澆上，激發出香味就可以端上桌了。

平菇炒油菜+炒豆腐

【平菇炒油菜】

第一步：油菜洗淨，一片片掰開，1個紅小米椒清洗切圈，平菇撕成小條洗乾淨後擠幹水分，鍋燒開水加一點鹽，再放入平菇燙煮1分鐘撈出瀝乾水

第二步：熱鍋加油爆香蒜和小米椒，放入小油菜炒半分鐘，再放入平菇，加鹽，1小湯匙生抽翻炒均勻就可出鍋。

【炒豆腐】

我家先生特別喜歡豆腐，各種做法都愛吃。我會變換著新增調味料炒出不同風味的鮮嫩豆腐，有時在出鍋前淋幾滴花椒油，椒香味清新宜人，別有風味。

第一步：豆腐切小方塊，淡鹽水浸泡10分鐘，撈出瀝乾水，取小碗加入1勺生抽，少量蠔油，適量鹽調勻

第二步：熱鍋加油，爆香蒜姜青椒末，倒入豆腐和調好的料汁，翻拌均勻，淋入幾滴花椒油，撒入香菜段翻拌均勻便可出鍋裝盤。

羊排燉蘿蔔+腐乳油麥菜

【羊排燉蘿蔔】

第一步：羊排剁成小段，溫水清洗後，放入涼水鍋裡，加1勺料酒，開火煮至羊排變色，逼出肉裡的血沫，撈出羊排用清水衝去表面的浮沫

第二步：處理好的羊排放入電壓力燉鍋裡，加入足量的清水，水量高過羊排兩個食指指節，放入兩片幹桔皮，1勺料酒，開啟燉肉模式燉煮50分鐘

第三步：白蘿蔔刷洗乾淨，切成滾刀塊，放入羊排鍋裡，加鹽，繼續燉肉模式20分鐘，自行排氣後，放入十幾粒枸杞，蓋回鍋蓋燜5分鐘，盛出裝碗放上香菜點綴即好。

【腐乳油麥菜】

油麥菜洗淨切小段，蒜拍碎，2勺腐乳湯加少許鹽調勻，熱鍋加油爆香蒜，下入油麥菜大火翻炒變軟，倒入腐乳湯翻拌均勻就可。

孜然杏鮑菇+清炒萵筍

【孜然杏鮑菇】

第一步：杏鮑菇洗乾淨後切成兩段再對半切開，再用手撕成小條

第二步：鍋燒熱加油，下入杏鮑菇條，中小火不停的翻炒，炒出杏鮑菇裡的水分

第三步：放入蒜、青紅椒圈炒出香味，再加鹽、蠔油和孜然翻炒均勻，撒入蔥花拌勻即可出鍋裝盤。

【清炒萵筍】

萵筍削掉老皮，沖洗乾淨後切片，熱鍋加油，爆香蒜粒，放入萵筍片翻炒斷生，加鹽，半勺生抽調味即可。

鴨肉燉姬松茸+豬臉肉+蒜茸萵筍葉

每次買萵筍我都是挑葉子新鮮的，扒下來炒一炒，味道清香很好吃。萵筍葉洗乾淨切小段，熱鍋加油爆香蒜，下入萵筍葉快速翻炒幾下，加鹽調味即可。

【鴨肉燉姬松茸】

鴨肉有腥味，下鍋燉煮前先涼水下鍋，加入兩片生薑，一勺料酒，再開火燒煮，鴨肉變色，鍋裡冒出很多浮沫，撈出鴨肉再用熱水沖洗掉表面的浮沫，瀝乾水後再放入燉鍋裡，加入薑片，料酒，三顆紅棗，小火燉1小時，再放入浸泡柔軟的姬松茸，適量鹽繼續燉20分鐘就可以盛出享用了。

【白煮豬臉肉】

豬臉肉切大塊放入燉鍋裡，加3片薑片，2片香葉，2勺料酒，浸過豬臉肉的清水，大火燒開撇去浮沫，轉中火煮20分鐘，用筷子能扎透豬臉肉就說明熟了。撈出切片，味碟加生抽，香醋，辣椒粉，蘸食豬臉肉。

先生說像小時候吃的肉一樣香而不膩。

土豆胡蘿蔔燉牛肉+清炒小油菜

小油菜洗乾淨，熱鍋爆香蒜，下入小油菜簡單快速地爆炒幾下，加鹽調味便可出鍋，色澤碧綠，口感脆嫩，有股清甜味。是我家冬天最喜歡 吃的蔬菜。

【土豆胡蘿蔔燉牛肉】

第一步：牛肉清洗後切小方塊，洋蔥剝去外面的幹皮，洗淨切塊，土豆、胡蘿蔔削皮洗淨切成和牛肉差不多在小的塊

第二步：切好的牛肉放入涼水鍋裡，加入1勺料酒，大火燒開，煮至牛肉變色去除血沫後撈出，再用熱水洗淨表面的浮沫

第三步：熱鍋加油，放入洋蔥塊煸炒至半透明色，炒出蔥香味，再倒入處理好的牛肉翻炒幾下，加1勺料酒炒出肉香味

第四步：加入開水浸過牛肉，小火燉煮40分鐘，然後再加入土豆和胡蘿蔔塊，加入1勺生抽，半勺紅燒醬油，適量鹽，白糖少量，翻炒均勻，蓋回鍋蓋繼續小火燉煮15分鐘

第五步：大火收汁，多翻炒幾下，讓濃稠的湯汁都裹在食材上，牛肉和土豆塊都變成紅潤的色澤便可出鍋裝盤，放入香菜碎即好。

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