小圓是個上班族，每天忙得腳不沾地，平日都要上班，還要顧著家裡的一日三餐，最開始的時候都是手忙腳亂的，不是早餐晚了，就是中午剛做好飯菜，來不及吃上一口，又到了上班時間，隨著日子一天一天的過，在這一些失敗的中間總結出來了，怎麼樣讓自己不那麼累，而且還能在上班和顧家中，兩者兼得，像平常家裡的早餐，會做一些比較快手有營養的早餐，再搭上一杯預約豆漿，咱們的早餐也就齊了，下邊分享今天的快手營養早餐，除去前面處理的時間，從進鍋到出鍋也就5分鐘，所有時間加起來也就十來分鐘，感興趣的不妨來瞧瞧！

［菠菜雞蛋餅］

食材：菠菜一把（250克），雞蛋三個，枸杞一小把，胡椒粉少許，鹽小半勺，麵粉兩勺，油少許

［製作步驟如下］：

1、我們把準備好的菠菜去根部，然後再把黃的葉子摘掉，清洗乾淨，瀝水，喜歡營養更好，口感更豐富一些，還可以再加一些別的蔬菜進去

2、鍋裡坐水燒開，在水裡面加一些鹽，然後再來幾滴的油，把洗淨的菠菜放進去焯水，去除草酸，時間不用太久，大概30秒就可以了

3、再把焯過水的菠菜撈出來，放到涼水中泡涼，過水這一個步驟，主要是為了讓菠菜不發黃

4、等到稍微涼一下後，把菠菜的水分擠幹，稍微的切碎一點，放入碗中，然後打入雞蛋，再放入提前泡開的枸杞，不喜歡，也可以不加哈

5、接著加鹽和胡椒粉，將它簡單地調一個味，再加入麵粉，加一些麵粉更容易成型，而且對於新手來說，更容易成功，將它們攪拌均勻

6、平底鍋裡拿一些油，把拌勻的麵糊體倒進去，用刮刀把表面給抹平了，開最小火煎制，底部定型後將它翻面

7、直到兩面金黃，就可以出鍋切塊，菠菜雞蛋小餅就製作好了，是不是非常的簡單呢？再來上一杯預約豆漿，咱們的營養早餐就齊啦！