食譜一：虎皮鳳爪

材料準備：雞爪、姜、蒜、幹辣椒、糖、鹽、五香粉，

輔料準備：料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老乾媽豆豉醬、麻油、白醋；

虎皮鳳爪

做法步驟：

1、將洗淨切好的雞爪放入水中，加料酒、薑片煮約2分鐘後撈出；

2、雞爪放水中浸泡一下，衝去浮沫；將雞爪晾乾表皮水分後刷蜂蜜和白醋的混合水；

3、再晾乾防止油炸時濺油；鍋中倒入油燒至五六成熱時，放入雞爪炸制；（記得蓋鍋蓋，小心不要被油濺到）

4、將炸成金黃色的雞爪撈起瀝油後，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小時以上；

5、在泡發的時候準備調味料，將姜、蒜、幹辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老乾媽豆豉醬、麻油混合成醬汁待用；

6、將泡發的雞爪裝盤放入蒸鍋中蒸，約15分鐘後將醬汁倒在蒸後的雞爪上，拌勻，再繼蒸20分鐘即可。

爆炒牛筋

食譜二：爆炒牛筋

材料準備：滷牛蹄筋、青紅椒、姜、大蒜

輔料準備：花椒、生抽、蠔油、鹽、雞精

做法步驟：

1、將滷好牛蹄筋切塊；青紅椒切絲，姜、大蒜切碎備用；

2、熱鍋冷油加入適量花椒爆香，爆香後撈出來丟了，加入姜碎和大蒜碎爆香；

3、加入適量蠔油和生抽，放青紅椒絲翻炒均勻，再加入牛蹄筋快速爆炒，加鹽、雞精調味；

4、加入少量清水防止糊鍋，轉小火煮五分鐘即可出鍋裝盤。

香酥雞柳

食譜三：香酥雞柳

材料準備：雞脯、雞蛋、玉米澱粉

輔料準備：鹽、蠔油、胡椒粉、油、蘸醬

1、雞脯洗淨，切長條，手指差不多大，加入鹽，蠔油，胡椒粉；

2、攪拌均勻，放置一會，準備雞蛋打散，麵包糠放入盤子；

3、玉米澱粉倒入盤中，雞肉粘上玉米澱粉，裹上蛋液；

4、在麵包糠上滾一下，入油過炸，炸好裝盤，可以根據自己喜好可以蘸醬。

希望今天分享的內容能夠幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。